摊煎饼用铝平地锅还是铁平底锅好?
1、平底锅买铁的材质最好，在平底锅中最好的材质是铁的材质。当我们用平底锅用于做饼之类的食物时，锅底薄容易受热不均匀，容易糊。关于平底锅买什么材质的最好用的问题，首选是铁材质，铁铸的平底锅一般比较厚，受热也均匀。
2、铸铁的材质好。在平底锅材质中，最好的是铸铁材质的，在我们平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。
3、平底锅什么材质的好用：铝制煎锅、不锈钢煎锅、铁搪瓷煎锅、铁制煎锅等等，平底锅在每家每户的厨房中都有，一般都是用来煎炸食物，是日常生活中不可缺少的锅具之一。
4、熟铁鏊子具有良好的导热性，受热均匀，适合烙煎饼。它由黑铁皮制成，耐用且易于维护。制作步骤包括将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋、黑芝麻、细砂糖，然后加入牛奶并搅拌至没有面疙瘩，面糊能缓缓流动的状态。
5、在平底锅材质中，最好的是铸铁材质的，在我们平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。铝制煎锅，特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。
山东杂粮煎饼为什么要用鏊子锅做呢?
如果说做的杂粮煎饼为什么粘锅拿不起来的话，可能就是锅的问题，说明这个锅是粘锅的。
对速度和火候的把握非常重要。火候到了，就可以揭下来。煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。一，刮煎饼。
生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。
山东杂粮煎饼的做法 煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。一，刮煎饼。
摊煎饼锅啥铁好,铸铁,熟铁,
生铁锅：生铁锅是指未经任何处理的铁锅，表面没有涂层，需要自己进行季节保养。生铁锅的优点是价格相对便宜，热传导性好，适合长时间炖煮和烤制食物，但需要注意防锈和保养。
在烙煎饼方面，熟铁鏊子、铸铁鏊子和纯铝鏊子都被认为是适合的选择。然而，它们各自具有不同的优点和缺点，需要根据具体需求来选择。熟铁鏊子具有良好的导热性，受热均匀，适合烙煎饼。它由黑铁皮制成，耐用且易于维护。
生铁锅是一种未经任何处理的铁锅，常常比其他类型的铁锅更便宜。生铁锅虽然能在煮熟的食物中释放铁元素，但它相对比较脆弱，容易生锈，需要特别的保养。铸铁锅是由铸铁制成的厚重且耐用的锅具，可通过预处理来形成不粘涂层。
从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚，传热速度慢，每次熬煮东西所花费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速度快，熬煮东西的时间相对比较短。
生铁。用生铁铸造的平底锅，底部比较厚，传热比较均匀，摊出来的煎饼色泽美观，口味鲜美。而熟铁传热较快，在摊煎饼时容易糊掉面饼，不是很方便。
买个煎饼鏊子，应该买一个铸铁的好，因为铸铁的比较耐氧化，受热均匀，摊煎饼效果非常好。
