为什么人一想到酸和辣就会流口水?
首先是条件反射，其次，流口水的作用是为了将这些刺激性强的物质浓度冲稀，减缓这类刺激作用。
这是由于酸性食物对我们的唾液腺有着强烈的刺激。我们的舌头是有记忆的，如果我们吃过酸的东西，我们的舌头就会记住那个味道，相应的，如果我们吃酸的东西有一些反应，那么下一次吃的时候反应会更大，比如流口水。
答案是当我们吃那些酸的不好吃的东西，我们的大脑会受到刺激，然后做出条件反射，然后就会流口水。所以当我们想到柠檬那些酸的不好吃的食物，就会有流口水的冲动，这是大脑的一种活动条件反射。
但是如果我们只喊叫不喂食总是这样的话，这种条件反射也就会慢慢的消退，以至于你在喊叫鸡也不会理你了，但是你仍然可以重复建立这种条件反射之初的步骤仍然可以建立这一条件反射。因此我们说想到酸梅流口水是一种条件反射。
吃辣椒为什么容易流口水
1、因为在人们吃辣的时候，辣椒素这种辛辣而具有刺激性的物质，会顺着鼻咽管进入人的鼻腔，有时一部分还会顺着鼻泪管进入，刺激人的神经系统，从而使人的鼻腔部位体液增加。
2、其实是因为在提到这些食物时，我们的大脑会分泌某些物质，对我们的味蕾产生刺激，引起身体对这些食物的渴求，所以就会流口水，这种现象在我们的日常生活中是很正常的。
3、分泌唾液就跟加水冲淡差不多一个原理，是身体在保护自己的舌头 张开嘴巴会不太辣，那是因为我们辣的时候一般是“嗤哈嗤哈”的 那是吸气，也就是使嘴巴降温了。
4、但是也会造成味觉比较迟钝，根据自身的体质观察，如果自己不能吃辣椒的话，还是要知道孰轻孰重。
口水多,吃辣口水更多,控制不住
口腔粘膜病，如复发性口疮患者、疱疹性口炎、慢性复发性阿弗他口炎。口腔内缺失的牙齿太多，说话时，口水增多，嘴唇兜不住。老年性痴呆、脑萎缩，以及其它脑部疾病。
成人唾液分泌多一般发生在口腔牙周组织、黏膜组织受感染发炎时，会出现刺激唾液腺的分泌使唾液的分泌量增加。常见的口腔疾病有：牙周急性炎症、口腔黏膜急性感染性炎症、儿童牙齿萌出性牙龈炎、口面部外伤疼痛影响吞咽等。
吃酸性食物吃了酸性的东西，如梅子、柠檬等，唾液分泌就会增多，这个时候口水自然就会很多了，属于正常的现象。
首先，可能是睡觉姿势不当。像趴在桌子上睡、侧卧位睡觉，都容易引起流口水。其次，口腔内的炎症也会促进唾液分泌。如口腔被细菌感染，疼痛明显，容易流口水，需要局部用药促进溃疡愈合，流口水的情形会自动消失。
口水多主要是跟脾胃虚弱所引起，患者首先要注意饮食调理，以清淡易消化的食物为主，不要吃辛辣和刺激性的食物。
还有，睡眠时由于体位的关系，侧身睡、头偏向一侧，也容易流口水。
