自制的酸奶很酸是什么原因
1、酸奶很酸是因为酸奶含有大量乳酸菌。乳酸菌是酸的，因此酸奶也是酸的。牛奶中的酪蛋白在酸性条件下会凝固，所以凝固型酸奶会像豆腐一样成为块状。
2、然后，酸奶就变酸了。简单点说，酸奶的酸味来源于被乳酸菌分解过的乳糖，这也正是乳糖不耐受的人喝酸奶没事儿的原因。酸奶的制作过程是怎样的呢？首先，我们要将纯牛奶进行加热，一是杀死病菌，为乳酸菌发酵提供好的环境。
3、自制酸奶太酸的原因主要有以下两点1发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快2发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可自制酸奶太酸的。
4、是发酵时间长了或是发酵温度高了还有就是发酵粉放多了。45到50度的温度发酵到结块成型大概在5小时左右。自然冷却后再放到2到6度温度下冷却12小时以上，最好是选择无抗生素的鲜牛奶做酸奶。
5、原因是酸奶一般发酵8小时内活性菌含量最高，之后就会慢慢降低。市售酸奶，很难会达到时间要求，不新鲜，菌种含量少，发酵时就会不充分。当然，酸奶太酸有好多原因的。一是发酵时间长，二是发酵粉放太多，三是引入其他杂质。
6、如若是因为做酸奶的时候发酵的时间长了，酸奶的味道就会比较酸。一般做酸奶45度温度6，7个小时就可以做好了。最长不要放置10个小时以上。。这样酸奶的品质会下降，而且会冒泡。
我做出来的酸奶太酸了,怎么办?
1、自己做的酸奶太酸了，可能是乳酸菌放的多，或是发酵时间太长造成的可以适当的减少乳酸菌的投放量，和缩短发酵时间，口感会好。可以在加发酵菌时加一些白糖一起搅拌，吃的时候加点蜂蜜或果酱口感很好。
2、自制酸奶太酸了需要冷冻后口味更优，假如在冬季，酸牛奶还可以温一下再喝的。喝的情况下能够添加一些自身喜爱的新鲜水果粒，口味与众不同。而酸牛奶还能够用于制作蛋糕，做减肥奶昔，食用方法多种多样。
3、解决办法：可以再加点牛奶稀释一下，再加点糖，情况就会好很多。用菌粉做的绝对酸，酸的没法吃，市售的酸奶都是稀释后，再加糖调制的。你也可以这么做。
酸奶为什么是酸的
简单点说，酸奶的酸味来源于被乳酸菌分解过的乳糖，这也正是乳糖不耐受的人喝酸奶没事儿的原因。酸奶的制作过程是怎样的呢？首先，我们要将纯牛奶进行加热，一是杀死病菌，为乳酸菌发酵提供好的环境。
酸奶没过期出现变酸的情况，可能是因为储存环境不当或者是包装破损导致。但无论是哪一种原因导致酸奶变酸，建议都不要再饮用。
酸奶含有大量乳酸菌。乳酸菌是酸的，因此酸奶也是酸的。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
自制酸奶太酸的原因主要有以下两点：发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。
本身的味道：酸奶含有大量乳酸菌，经过巴氏杀菌的酸牛奶，本身就带有酸味。酸奶过期：蒙牛冠益乳酸奶的保质期为30天，过了保质期就会变酸。
酸奶酸酸的味道让人喝起来非常有食欲，所以大家都爱喝酸奶，酸奶的味道是比较独特的，那种酸味很特别，下面介绍酸奶为什么酸 因为它的成分。
蒙牛冠益乳是酸奶为什么特别酸
1、酸奶含有大量乳酸菌。乳酸菌是酸的，因此酸奶也是酸的。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、酸奶在放置时间过久后的酸味是由于乳酸菌的发酵产生的。通常情况下，放置时间久了的酸奶虽然味道更酸，但是并不一定是不能吃的。
3、原料不同 普通酸奶的原料是牛奶，可能是鲜奶，也可能是低温杀菌牛奶，而冠益乳的原料只有鲜牛奶。品牌不同 普通酸奶的品牌非常多，我们比较熟知的有蒙牛、伊利、光明等，而冠益乳在中国只有蒙牛独有。
4、品牌上的区别：冠益乳属于是蒙牛独有的一个品牌，而普通酸奶设计的品牌就比较多，如蒙牛、伊利、光明等等。
酸奶很酸为什么
自制酸奶太酸的原因主要有以下两点：发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。
因为有酸奶中有一种对人体有益的细菌叫做乳酸菌，乳酸菌发酵，在无氧条件下会生成酸性物质。
本身的味道：酸奶含有大量乳酸菌，经过巴氏杀菌的酸牛奶，本身就带有酸味。酸奶过期：蒙牛冠益乳酸奶的保质期为30天，过了保质期就会变酸。
用酸奶机做出来的酸奶太酸孩子不喜欢吃怎么办
最容易的方法就是减短发酵时间，你可以发酵过程隔一定的时间拿出来试试够酸了就可以放冰箱了，不一定要按酸奶机的时间的。主要是控制时间，乳酸的产量越多，当然越酸。
如果用酸奶机做的酸奶太酸，可以从食材清单和制作步骤两个方面进行调整。在食材清单方面，可以尝试减少牛奶的用量或增加鲜奶油的用量。鲜奶油可以减轻酸奶的酸度，使口感更加顺滑。
自制酸奶太酸了需要冷冻后口味更优，假如在冬季，酸牛奶还可以温一下再喝的。喝的情况下能够添加一些自身喜爱的新鲜水果粒，口味与众不同。而酸牛奶还能够用于制作蛋糕，做减肥奶昔，食用方法多种多样。
解决办法：可以再加点牛奶稀释一下，再加点糖，情况就会好很多。用菌粉做的绝对酸，酸的没法吃，市售的酸奶都是稀释后，再加糖调制的。你也可以这么做。
可以用市场上的酸奶（最好原味的）做发酵剂。1升鲜牛奶加60毫升酸奶。记得容器一定要弄干净。如果牛奶和酸奶没有质量问题的话，做出来的酸奶肯定没有问题。用酸奶机10-12小时就搞定了。冬天一定在酸奶机里加上热水。
酸奶很稀是不是牛奶含水量太高的缘故，建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外，要按照牛奶和发酵剂的比例加。牛奶太多或者发酵剂太少，也会很稀。
