油煎带鱼咋能不糊锅呢,用大火还是小火
一定要先把锅烧热后，再倒入油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。带鱼控干水分。面糊稍加一点淀粉。具体操作如下：主料：带鱼600克。
用中小火。好处：最好用中小火煎鱼。因为中小火的火候刚刚好，因为此时的油温刚刚好，既不会将鱼皮煎焦，而且用中小火在煎的过程中会使得鱼肉变得很鲜嫩。不要用大火煎鱼。
使用厚底锅，锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况。锅底抹姜汁，先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼。这个是土法子。多放油，用中火煎。
用厨房用纸把带鱼的水分吸干了以后，建议先开大火将油锅烧热，再下入带鱼，这样可以很好地保存形状，起到定型的作用，而且煎出来的表皮也较为酥脆。
首先带鱼去鳞洗净稍沥干。切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味。将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份。
备好洁净的锅，直接把菜锅热了随后再放入适量食用油，直到温度七成热天就可以把带鱼放进锅里，中小火慢煎。直到一面煎到金黄色后再翻过来，最终快煎完时把火略微调大一点，把双面统统匀称再炸一会就可以出锅了。
干炸带鱼怎么样做?油温。火候。调料
1、，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
2、干炸带鱼好吃的做法如下：将带鱼处理干净，切段，加入姜、料酒、胡椒粉、十三香等各种所需的调味品后搅拌均匀，腌制半小时以上。然后裹上生粉放入油锅炸熟后捞出。
3、干炸带鱼做法如下：主料：带鱼段800克。辅料：大葱1段、姜1块、盐3克、料酒适量、玉米淀粉适量、油适量适量、孜然粉适量适量、辣椒粉适量、剪刀1把、白胡椒粉适量。
4、做法一 主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。干炸带鱼 特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。
5、炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。
炸带鱼的做法,最好吃又简单
（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
带鱼洗净切段，加盐料酒胡椒粉姜丝抓匀腌制一晚2腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉3温油入锅，中火炸制4等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成5又酥又好吃的炸带鱼段就完成了。
材料：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
准备材料 带鱼一条 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 淀粉适量 油适量 制作步骤 将带鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切三刀，注意不要切断。
炸带鱼,到底用热油还是冷油?很多人做错,难怪带鱼不酥香入味!
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。
至于凉油烹炸东西一般不采用，因为油凉，东西下锅不会成形，凉油适合煎东西。
炸带鱼时，用“热油”还是“冷油”？许多人搞错，难怪带鱼不酥香。
