为什么臭豆腐那么臭,吃起来却那么香?
这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。 另外，臭豆腐营养丰富。
其次，臭豆腐闻起来臭吃起来香的原因还与人的嗅觉有关。人的嗅觉系统很独特，能够分辨出不同的气味。当人尝试臭豆腐时，它们的是味觉系统判断食物是否好吃，而嗅觉系统则判断食物的味道。
为什么闻着臭吃着香臭豆腐原理是利用特种细菌分解豆腐蛋白质，含硫蛋白质分解后就变成了硫化氢，臭味的来源，剩下的变成了氨基酸，鲜味的来源。
臭豆腐的佐料发出来的香味足以掩盖臭豆腐遗留下来的那一点点臭味臭豆腐的汤汁和佐料也是非常的香，臭豆腐的汤汁使用了很多种卤料和其他的东西。其中包括了最简单五香，八角，桂皮，茴香等。
臭豆腐闻起来臭但是吃起来香,这是为什么呢?
其次，臭豆腐闻起来臭吃起来香的原因还与人的嗅觉有关。人的嗅觉系统很独特，能够分辨出不同的气味。当人尝试臭豆腐时，它们的是味觉系统判断食物是否好吃，而嗅觉系统则判断食物的味道。
臭豆腐为什么闻着臭吃着香 臭豆腐闻着臭吃着香是微生物发酵的结果。豆腐中的蛋白质被微生物分解会生成有鲜味的多肽和氨基酸，这是吃起来香的原因；还会产生一些氨和硫化物，所以闻起来臭。
这就是臭豆腐闻着臭的原因。 \x0d\x0a在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。 \x0d\x0a另外，臭豆腐营养丰富。
在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。另外，臭豆腐营养丰富。
为什么闻着臭吃着香臭豆腐原理是利用特种细菌分解豆腐蛋白质，含硫蛋白质分解后就变成了硫化氢，臭味的来源，剩下的变成了氨基酸，鲜味的来源。
你好！“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
为什么臭豆腐会闻起来臭,吃起来香呢?
1、臭豆腐“吃起来香”的原因，也和微生物作用有关。豆类所含的蛋白质，在微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，例如谷氨酸，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭豆腐味道吃着香。
2、其次，臭豆腐闻起来臭吃起来香的原因还与人的嗅觉有关。人的嗅觉系统很独特，能够分辨出不同的气味。当人尝试臭豆腐时，它们的是味觉系统判断食物是否好吃，而嗅觉系统则判断食物的味道。
3、臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
4、吃着香在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。希望能够帮到你。
5、为什么臭豆腐闻着臭吃着香？这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
6、为什么闻着臭吃着香臭豆腐原理是利用特种细菌分解豆腐蛋白质，含硫蛋白质分解后就变成了硫化氢，臭味的来源，剩下的变成了氨基酸，鲜味的来源。
