请问那位知道,在西安买什么牌子的面粉做扯面好?
塞北雪面粉是宁夏塞北雪面粉有限公司的著名品牌，塞北雪面粉以优质高筋小麦为原料，采用国外先进生产工艺精制而成。塞北雪面粉粉质细腻，洁白如雪，小麦芳香味足，适合制作水饺、烧麦、馄饨、拉面、扯面等面食，韧劲强，口感爽滑。
问题一：做鲜面条选什么牌子面粉好 没必要讲究品牌，只要是高筋面粉就行，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。
做一碗好吃的陕西油泼面的关键 可以自己在家做扯面的话需要准备中筋面粉，因为低筋面粉的韧性比较小，而高级面粉太过于韧性，所以做扯面的话，中筋面粉是最为合适的。
西安好吃的面有：油泼辣子biangbiang面，岐山面，臊子面，荞面饸络。油泼辣子biangbiang面特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
杂酱面最好是选用手工面，配上用猪肉和调味料炒制的炸酱，真是非常值得品尝的面食。石子馍 石子馍是陕西的特色传统面食小吃。石子馍也是西安人爱吃的面食。
扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。
什么牌子的面粉适合做兰州拉面?
1、五星面粉。五得利面粉由于工艺精细程度不同，分为不同星级的面粉，其中兰州拉面用五得利五星面粉。兰州拉面是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
2、感谢邀请我有一认识的朋友在拉面馆干过，他说拉面馆现在，用的多的牌子是五得利、雪花面粉和红太阳。生活中很多人喜欢吃的拉面，比较出名的就是兰州拉面了。他们很多都在用这几个牌子的面粉。所以放心购买吧。
3、甘青面粉劲道适中，所以兰州人买甘青面粉的还是较多。新疆面粉，由于新疆的气候比较干操。光照较强，在这种环境生长的小麦要比内地小麦好，出面率也比较高，所以新疆面粉在兰州买的最好。
做拉面用什么面粉好呢?
1、拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。和面。
2、拉面要用什么面粉 拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。
3、做拉面和烩面应当应用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量约在15-15%，小麦面粉中较高的蛋白质含量可以让鲜面条口味更为筋道弹滑。
4、高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。
5、拉面用高筋面粉。拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。
6、拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：主料：小麦面粉200g 辅料：盐适量、清水100g 面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团。和好面团 后醒5分钟，再揉匀，醒半小时。然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧。
做拉面用什么面粉好?
拉面最好使用高筋面粉制作，因为拉面需要具有一定的嚼劲和弹性，高筋面粉就能够更好地满足这个要求。在高筋面粉中，选择面筋含量高的面粉，可以制作出更加弹性好拉的拉面。
拉面要用什么面粉 拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。
做拉面和烩面应当应用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量约在15-15%，小麦面粉中较高的蛋白质含量可以让鲜面条口味更为筋道弹滑。
我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉，做拉面一定要用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，筋性黏性比较高，用高筋面粉制制作拉面，面团劲道，弹性好，才能拉得起来，做出来的拉面劲道口感好。
拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：主料：小麦面粉200g 辅料：盐适量、清水100g 面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团。和好面团 后醒5分钟，再揉匀，醒半小时。然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧。
