风吹肉腌几天后有点悬
根据情况而定。风吹肉通常要腌制4-5天，如果肉块较大则需腌制7天左右。腌制入味后将肉用钩子挂起来晾在通风处，等到其充分风干即可。风吹肉是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉。
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制。
烫一点的水，快速洗干净肉，挂起来用手把水撸干净，整理好肉的形状。挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存（四川一般晾15-20天）。建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。
风吹酱肉嘛，自然要被风吹才行的，该说说“风吹”的事，我是在比较潮湿的南方阳台上晾起来的，通风不及完全露天的好，用了15天左右“风吹”；如果在干燥或者露天的地方晾，时间可缩短的。
当然了，如果已经晒了五六天，就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了。
一般都要腌制在30天左右的话才会把肉真的风干起来具体问题还得具体对待你要看自己的理解能力才行别人说的都是一般化了。
湖南风吹肉怎么做
风吹肉的做法如下：主料：猪肉10斤、盐150克。辅料：八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量、高度白酒100克、花椒适量、老姜1块。
原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。均匀地撒上一层细盐。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
风吹肉的腌制方法主要包括选材、腌制、晾晒等步骤，通过合理的操作和时间控制，可以制作出美味的风吹肉。 选材 首先，要选取新鲜的猪肉作为原料，以瘦肉为主，肥肉为辅。
风吹肉的做法怎么腌制
1、风吹肉的做法腌制如下：菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。
2、风吹肉的做法：肉洗净擦干。用白酒、花椒、酱油和适量的盐抹遍表面。放入容器中盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1周以上，每隔一两天拿出来翻动，使调料均匀入味。
3、，五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。 2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。 3，在用刀刮掉焦皮和残余的猪毛。焦皮是腌制是没办法入味的。同时给肉条在顶部开孔，方便系绳晾晒。
4、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。均匀地撒上一层细盐。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、自制风吹肉/腊肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 五花肉洗净，用厨房专用纸擦干水分。
6、首先，选肉是关键，需要选择新鲜、质地良好的猪肉，常用的部位有五花肉、后腿肉等，肉不宜太瘦，太瘦的肉做出来的风吹肉口感会太柴。
风吹肉怎么腌制
风吹肉的做法腌制如下：菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。
风吹肉的做法：肉洗净擦干。用白酒、花椒、酱油和适量的盐抹遍表面。放入容器中盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1周以上，每隔一两天拿出来翻动，使调料均匀入味。
风吹肉的腌制方法主要包括选材、腌制、晾晒等步骤，通过合理的操作和时间控制，可以制作出美味的风吹肉。 选材 首先，要选取新鲜的猪肉作为原料，以瘦肉为主，肥肉为辅。
揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
南风肉是一般咸肉吗?和火腿有什么区别?
南风肉和咸肉是有一定的区别，主要体现在颜色不同和味道不同两个方面。通过对比就可以把两者很好的区分开来，是比较容易进行区分的。南风肉的颜色是黄橙色的，而咸肉的颜色是深红色的。
研制时间不同，选用猪肉的部位不同。研制时间：南风肉的腌制时间是8个月左右；火腿的腌制时间至少一年半左右。选用猪肉的部位：南风肉是选用的是猪肉的前腿，脂肪丰满，爽口不腻；火腿则是猪肉的后腿，味道平淡。
南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。南风肉的肉质比火腿嫩，而且价钱也便宜多了，所以广受老百姓欢迎。南风肉 南风肉只有江南一带生产，主要是因为江南冬季气温虽寒偏温，空气湿润得恰到好处，且雨水不缺微风不断。
南风肉需要焯水的。因为焯水可以去除肉自身的异味。所以南风肉需要焯水的。南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。南风肉的肉质比火腿嫩，而且价钱也便宜多了，所以广受老百姓欢迎。穿皮取出切小块另放。
