鸡胗和鸡蒸个是一个东西吗
鸡胗和鸡肫没有区别，这两者是同一个东西，就是鸡的砂囊。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。
很多将鸡肚误认为就是鸡胗，其实鸡肚与鸡胗、鸡肫、鸡胃并不是同一个器官，鸡胗、鸡肫是鸡的砂囊，也就是鸡的一个胃，而鸡肚并不是鸡的胃部器官，而是一个暂存食物的囊，不具备消化功能。
鸡肫和鸡胗没有区别，只是叫法不一样，鸡肫又叫鸡胗、鸡菌肝、鸡内金，是鸡的胃脏。鸡肫是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，不小心吞食的小石子，就会储存在鸡肫里 。
鸡胗和鸡肫一样。鸡胗，又称鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊，在我国南方地区又俗称为鸡石子、鸡郡花。处理鸡胗的时候需要撕下HS的一层膜，洗净晾干的鸡胗可以生吃也可以煮熟吃。
二者没有区别，叫法不一样而已。鸡胗就是鸡的胃脏（即鸡肫、鸡菌干、鸡内金），禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
清蒸鸡是不是更有营养,清蒸鸡怎么做好吃又简单?
1、简单又有营养这样的做法非常的简单，而且能最大程度的保留鸡肉的营养，清蒸鸡蒸出来的汤也是清蒸鸡的精华所在。做清蒸鸡选用的草鸡营养也是非常的丰富，脂肪含量也比较低，非常适合孕妇或者是产妇，用来滋补身体。
2、把鸡放入蒸笼中，用大火蒸八分钟，然后转中火继续蒸十五分钟。 然后，关火，让鸡在蒸笼中静置五分钟，这样可以让汁水充分渗入到鸡肉中。 最后，将鸡从蒸笼中取出，用刀切成块即可。
3、以每斤鸡纯净水200毫升左右蒸制，约30-40分钟即可。清蒸鸡的烹饪方法简单，但是关键在于腌制的辅料的比例。
4、清蒸鸡1首先我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起2把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4。
5、准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
6、清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉 将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。清蒸鸡制作第二步：处理荷叶粳米 荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。
卤的烧鸡和蒸的鸡有什么区别
烧鸡和卤鸡都是采用最终卤制的做法，大同小异，口味想必不会差到哪去。其实不是这样的，烧鸡在制作的时候，流程虽然与卤鸡差不多，但是还多出来几道工序，致使它比卤鸡更加好吃，口感更有特色，颜色也更加美观。
蒸汽加热，使得鸡肉的口感更为细嫩爽口。金凤扒鸡经营者们在继承老字号的传统烧鸡秘诀基础上，又大胆改进了整体工艺，设计、定制出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，使得鸡肉的口感更为细嫩爽口。
东北烧鸡也是选用淘汰的蛋鸡或老鸡，其前半部分的制作过程和卤鸡基本相似，辛香料的运用上也没什么不同之处。
烧鸡，其实它的制作工艺是卤，将处理好的整鸡放入老汤中卤制而成，知名的有河南道口烧鸡。
烧鸡和烤鸡有以下几个区别，第一，烹饪方式不同，烤鸡是直接在火上或烤箱里烤的，烧鸡是先油炸，再放进卤水中卤制而成，第二，口感不同，烤鸡比较干，皮香肉不想香，烧鸡水分比较多，香入骨髓。
烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主，即用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮的半成品放入；并加入其他调味品、添好汤汁后，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。
蒸鸡和炖鸡的区别?
1、在烹调操作上，【蒸鸡】和【炖鸡】的区别：【蒸鸡】：将鸡斩件、加入调味料拌匀后，用盘子盛载，然后置锅中隔水蒸20分钟即熟。【炖鸡】：将鸡斩件后放入有盖子的瓷质器皿（炖盅）、加入姜片、凉开水。
2、蒸鸡汤。口感好。蒸鸡汤，相当于隔水炖煮，做法简单，将食材放入蒸烤箱，点击开始就不用管了，营养不流失，味道鲜美好喝。营养高。蒸鸡汤要比炖汤的营养价值更高、也更健康。
3、炖 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用，炖的方式使鸡肉中的营养更容易被人体吸收。鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，有增强体力、强壮身体的作用，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、取出后再加其它调味料，调匀即可食用。总之，无论是蒸还是炖汤，都可以保留土鸡的原汁原味，使其营养价值和风味得以充分的发挥。不同的做法会带来不同的口感和营养体验，可以根据个人口味和需求来选择。
5、二是热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；三是炖出的食品不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味。蒸菜 蒸菜营养的流失总比油炸的要好，油炸的营养除了流失还会变质。
鸡肉蒸着吃,做法更简单,有哪些好吃的蒸鸡做法呢?
首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。
做法 鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。锅中加水。把鸡肉放入锅中 盖上锅盖。大火蒸20分钟即可 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。
香蒸葱油鸡的做法 1 腌鸡肉：将半只鸡洗净后沥干水份，放入容器内。加入盐，白胡椒粉，葱段，姜片，料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内，直至盐融化为止。
蒸鸡块好吃又简单的蒸法如下：工具／原料：玉兰100克、鸡肉350克、黑木耳30克、姜丝10克、香菜20克、葱段20克、花椒5克、料酒25克、盐10克、香油10克、锅。姜丝备用，玉兰切片，香菜切段，葱段备用。
