烘培面包要用黄油。。黄油是起什么作用的啊?不解
1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
2、黄油是烘焙中常用的调味品，地位等同于中式菜肴中的动植物油，可以给烘焙成品增香调味，具体作用：黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。
3、面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。黄油可以延缓成品面包的老化过程。做面包时候奶油的作用如下：奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
4、黄油在面包里可以改善面包组织，减缓面包老化，增加面包的香味使口感更好。
5、液态的是油固态的脂 奶油在面包中的作用：增加营养价值与风味 改善面包的组织，细腻表皮光滑增强保全能力，增大体积 减少水分挥发，延长保质期 增强面团延伸性 奶油在烘焙产品中的作用：起酥，充气，乳化。
6、黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。
为什么说面包掉下来永远是涂了黄油一面向下
1、墨菲定律：“一切可能会发生的坏事总会发生”黄油面包落地，如果面包那一面着地，情况不算太糟糕，但是黄油那一面落地，就会把油的满地都是，而且面包沾上的灰尘也没法去掉了，可以说很糟糕了。
2、你好朋友面包地面涂上黄油落地总是黄油的一面落地，因为黄油的一面肯定要比没有黄油的一面会中，所以总是中的那一面做底。
3、根据墨菲定律，越不想发生的总会发生，所以你越不希望涂了黄油的那一面先落地，却偏偏是涂了黄油的那一面先落地。
4、黄油比较多的时候，黄油面包的中心是在有黄油的那一面上的，从高处落下时，受到的空气阻力会使得有黄油的那一面朝下，所以有黄油那面先着地。
5、其实这就是人的敏感神经在做怪，当掉在地上的面包涂黄油的一面在上面时，人们在担心后就松口气，不会再去注意它了，很快就忘记了。而如果涂黄油的一面恰好在地上，人们会极其惋惜，因而在大脑中留下深刻的印象。
6、但你把一片一面涂有果酱的面包掉在新地毯上，常常是有果酱的那面朝下。“墨菲定律”告诉我们，容易犯错误是人类与生俱来的弱点，不论科技多发达，事故都会发生。而且我们解决问题的手段越高明，面临的麻烦就越严重。
面包一定要用黄油吗
可以。做面包放黄油是因为油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
不加黄油也可以做面包的，黄油有增加营养，润滑面筋，延缓老化的作用，但不是必须要加的，像一些法国面包里面就不放油。不放油的面包口感差一些。
可以。面包里放不放黄油，对于吃面包的人无关紧要，但是做面包的人都知道，面包放黄油与不放区别还是有的。
做面包不一定要放黄油。不用黄油的奶酪包的做法：主料：牛奶120克，淡奶油50克，高筋面粉300克，鸡蛋液30克，酵母4克，盐2克，细砂糖30克 辅料：奶油奶酪170克，糖粉35克，椰浆20克，奶粉40克。
做面包黄油起什么作用
黄油可以延长保质期。黄油能防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。黄油可以延缓成品面包的老化过程。做面包时候奶油的作用如下：奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强。在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。可以延缓成品面包的老化过程。
做蛋糕加黄油的作用：提升营养价值：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。 提升口感：黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
为什么做面包要用黄油做呢
1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
2、面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。黄油可以延缓成品面包的老化过程。做面包时候奶油的作用如下：奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
3、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。
