鸳鸯锅里的清汤锅是用水和什么对出来的?
1、是汤底，具体什么独门秘方是不晓得的，各家都不一样。有的是羊骨、猪骨、土鸡都不一定的。
2、吊汤。原料：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 。首先将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
3、锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。
4、制作清汤火锅底料需要的材料主要包括骨头、鸡肉或者猪肉等富含蛋白质的食材，以及姜、葱和料酒等用于去腥提香的调料。首先，将骨头或者鸡肉、猪肉放入大锅中，加入足够的水，用大火煮沸。
5、清汤锅底 锅中倒入5-6碗水左右，然后放入两块排骨，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐 大火烧开后转小火煮10分钟，就这样轻轻松松的做好清汤锅底 鸳鸯锅就这么做好了。
6、老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了，老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁。俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡或鸭，猪大骨，牛大骨也不错。
鸳鸯锅汤底怎么做
母鸡、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。
锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。
火锅材料做汤怎么做？常用火锅汤底的做法如下：清汤火锅底：原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。制作过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
鸳鸯锅的做法步骤 汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。
放假去潮汕吃火锅,普通火锅,潮汕火锅
区别 口味：潮汕牛肉火锅以普通大众火锅最大的区别肯定是口味，潮汕牛肉火锅是不辣的，更不会放花椒。材料：其次是涮的材料。
这两种火锅风味不同，汤底有异，形制也是迥异，可有一点是一样的，就是各种食材下锅的顺序和烫煮的时机，都大有讲究。这些讲究，解决了各种食材瞬息难差、一例以火逼之的问题。
荤素搭配的视觉感受非常清新。一桌食物是否能够得到大家的赞同，首先就要在视觉上吸引食客，这也就是我们所说的食物之色的感受，而潮汕火锅讲究的荤素搭配正好在色彩上极大满足了我们的视觉感受。
有哪些部位脖仁 接近上脑靠近脖肉的位置，以花纹漂亮著称，是整头牛肉大理石花纹最明显的位置，也非常的细嫩，分量少，价格贵，要切薄处理。
美妙的鲜甜滋味，或爽脆弹牙，或肥嫩多汁，诸般感受是潮汕牛肉火锅带给人的极致体验。就算在汕头，也并非随时去都能吃到味美绝伦的牛肉，这里面有运气的成分，比如季节是否对、货源是否一流、切肉的师傅经验如何等。
最简单的火锅清汤
1、老鸭火锅底料的做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
2、准备猪骨或鸡骨，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后，加入料酒和葱姜煮2小时，煮出鲜美的骨汤。将骨汤倒入火锅底部，加入适量酱油和盐，调味后煮沸。准备好瘦肉片、羊肉片、豆腐、青菜、香菇等食材，摆放在火锅边缘。
3、做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净加入锅中，加入椰肉，椰汁，玉米，红枣，加入适量水，煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
