酸奶里面有什么菌
1、酸奶中有乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等都是乳酸菌。在实验室中可以用“稀释涂布平板法”“平板划线法”来培养细菌。
2、酸奶中常见的益生菌主要是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是这两种菌的相互作用结果。
3、酸奶菌种有哪些种类？乳酸菌(益生菌型)：成分保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、活双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌。使用方法：灭菌后，65-70℃加糖，比例为6%，43℃直接加入菌种，搅拌均匀5分钟，发酵6-7小时。
做酸奶用什么菌种好吃
1、目前市面上常用的酸奶菌种主要有两种：乳酸杆菌和嗜热链球菌。乳酸杆菌是最常用的菌种，它能够快速发酵，产生丰富的乳酸，使酸奶口感更加酸爽。而嗜热链球菌则可以让酸奶更加稠密，口感更加细腻。
2、用于酸奶发酵的菌种有三类，即乳酸杆菌、嗜热乳链球菌、双歧乳酸杆菌。以前都是用乳酸杆菌和乳链球菌合起来用的，后来发现双歧杆菌发酵的酸奶品质和营养价值更好，就开始使用双歧杆菌发酵了，时间是上世纪80年代中后期。
3、做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等做酸奶的方法如下1准备鲜奶3盒，酸奶1杯2用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 3将纯牛奶倒入容器内4再倒入酸奶做引子5用勺子。
制作酸奶用什么菌种
1、一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。
2、总的来说，制作酸奶用的菌种是乳酸菌，而不是真菌。通过合适的发酵条件，乳酸菌能够使牛奶变成美味可口的酸奶，同时还能对人体健康产生许多好处。
3、嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料，但这种细菌只能到达小肠的上半部，能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为可以产生能乳糖酶保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地微生物特性效能优异等特点，被微。
4、如果想酸奶做出来更有益，可以选择保健菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益，可以适当摄入。牛奶发酵，可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种，分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
5、酸奶菌种有哪些种类？乳酸菌(益生菌型)：成分保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、活双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌。使用方法：灭菌后，65-70℃加糖，比例为6%，43℃直接加入菌种，搅拌均匀5分钟，发酵6-7小时。
6、嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料，但这种细菌只能到达小肠的上半部，能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为可以产生能乳糖酶。
酸奶是什么菌发酵而成的
1、酸奶（Yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而成。
2、制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。
3、乳酸菌是一种革兰氏阳性菌，属于乳杆菌科，可以在自然界中广泛存在。在制作酸奶的过程中，乳酸菌会发酵乳糖，产生乳酸，使牛奶呈现出酸味和稠度。
4、制作酸奶用双歧杆菌混合发酵双歧杆菌是严格的厌氧菌，不能单独发酵在混合发酵时，嗜热链球菌先进行生长繁殖，从而消耗牛奶中的氧气，制造厌氧环境，使保加利亚乳酸杆菌和双歧杆菌增殖发酵，产生有益的代谢产物这样发酵而成的。
5、酸奶是由乳酸菌，保加利亚乳杆菌等益生菌发酵而成的，口感非常好，人们都喜欢喝，而且对于肠道有保健作用。
