做海绵蛋糕卷为啥油纸和蛋糕不能很好的分离,而且还有厚厚的一层蛋糕粘...
原因：原料不好，如蛋不新鲜...器具或操作时不洁-器具和原料不得接触油脂或水，分蛋时蛋白部分不得含有蛋黄 蛋糕糊消泡，比重不当。
先把你制作蛋糕的过程，告诉我，我才能判断，是哪里的问题。你说的状况一般制作是不应该出现的。
在油纸上面沫一层油，蛋糕烤好以后及时把油纸抽出来，我每次都这样操作，基本上不粘。有空可以到我的百度个人空间看看，有些精彩的文章。
做蛋糕用的纸张最好是专业的烤焙纸，一般不需要刷油。而且蛋糕也不会粘在纸上。这种纸张经过特殊处理，涂了一层砖硅油，起到防粘作用。
不蓬应该是蛋白打发失败了。蛋白打发过度或者没打发到位。或者混合蛋白和面糊的搅拌手法不对，蛋白消泡了。稍微粘油纸是正常的吧，太粘应该是湿性材料多了，确保每种材料的量完全按照方子来。
...会有比较厚的一层粘在油纸上,还比较湿,是怎么回事。该怎么办呢?谢谢...
1、先把你制作蛋糕的过程，告诉我，我才能判断，是哪里的问题。你说的状况一般制作是不应该出现的。
2、软膜粉调的时候感觉有一层油粘在碗上，这可能是因为你使用了过多的水或者在调配过程中加入了油性成分。其实，软膜粉的调配并不复杂，只需要注意一些小细节就可以避免这个问题。我们可以尝试减少使用的水量。
3、下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。
4、馒头粘到蒸布上怎么办 在往笼布上放馒头之前，先把笼布打湿，但要注意笼布上不要有积水，否则会容易把底部给泡泛。如果是用传统笼布，要选择面料透气性好的细纱布。
5、饼干太薄粘在油纸上了，可以等饼干冷却之后就很好弄下来了，这个是油纸的问题，因为油纸就是用来防粘的，而不关饼干的厚薄，建议买好一点的油纸。
为什么做戚风蛋糕都会占摸具,垫油纸占在油纸上?
1、烤戚风可以在底部垫油纸，但是在模具的四周不能放油纸，以免影响戚风蛋糕爬模上升。烤蛋糕的时候放油纸是因为烤箱温度很高，为了避免将蛋糕表面烤糊因此要放油纸。
2、原因：原料不好，如蛋不新鲜...器具或操作时不洁-器具和原料不得接触油脂或水，分蛋时蛋白部分不得含有蛋黄 蛋糕糊消泡，比重不当。
3、戚风蛋糕很容易粘住盘子，涂油对戚风蛋糕来说不好很容易收缩。建议用浇注在纸拖上。
蛋糕总是粘在牛油纸上撕不下来怎么办
在锡纸上抹上油，就可以弄下来了。做蛋糕应该用油纸，因为油纸本身具有油性，所以对于蛋糕来说不会粘住蛋糕，但是锡纸是防油的，对蛋糕有粘性，而且一般用来当西餐的垫子，所以不适合用锡纸。
在油纸上面沫一层油，蛋糕烤好以后及时把油纸抽出来，我每次都这样操作，基本上不粘。有空可以到我的百度个人空间看看，有些精彩的文章。
不可直接一刀压着切下去。每切一刀都要把刀擦拭一遍，这样刀上的奶油才不会回粘在蛋糕卷表面。如果在卷蛋糕时怕裂开，可以在第一次卷起的折痕地方划一刀，划至深度约蛋糕二分之一处。
先把你制作蛋糕的过程，告诉我，我才能判断，是哪里的问题。你说的状况一般制作是不应该出现的。
