十斤面,油条配方比例是多少?
以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3：3：1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两：3两：1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
面粉10斤：水7斤：2碱：4矾：4盐。成本的话要看使用哪种面粉，普通面粉一斤在2块左右，做十斤油条的利润是一半，一根油条售价1元，利润5毛。\x0d\x0a将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。
十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。做法如下：所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。
我们家是隔几天就会炸一次油条，下面就来分享十斤面油条配方比例。
在家该如何做没有任何添加剂的油条?面发好了需要揉面吗?
揉面的时候要注意不要和我们平时包蒸包，做馒头的时候那样揉面，只需要轻轻压几下就行了。炸油条的时候，油温一定要控制好。很多人不知道油温八成热的时候是什么程度。
然后我们再换温开水来揉面，大家边添加温开水，边用筷子拌和搅拌至无干面粉的情况，就可以拿手搓成光洁的面糊了。再搓揉成光洁的面糊以后，人们放到较为温暖的地方开展发酵。一般情况下发酵至原先容积的双倍大上下就可以了。
懒人油条的家常做法如下1之所以时间长，是因为用的面包机揉面发酵，全部放进去，1个半小时就完成了2刷油在案板上，非常重要3面团倒生来后分两份，不要做任何成形，直接这个更重要4然后切两。
加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；自然醒发4小时即可使用。
醒发好的面团，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下锅了，油温过高太快会定型，这样炸的油条就不会蓬松了，所以这点大家需要掌握好。
炸油条时是放鸡蛋好吃还是不放鸡蛋好吃
放入鸡蛋，油条口感更好。用料高筋面粉（400g）酵母（4g）鸡蛋（1个）温水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小苏打（4g）盐（4g）自制油条的做法 将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。
可以放鸡蛋，放了鸡蛋的油条炸出来更好吃，但不是必须要放鸡蛋，看个人口味。
炸油条放鸡蛋，因为放入鸡蛋以后，油条就会变得非常有弹性，而且还能够营养丰富，这样炸出来的油条富含大量的蛋白质和氨基酸，对于人体有很好的帮助和吸收效果。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
请问做油条,配方里的白糖和鸡蛋都有什么用处?
1、油条加入白糖是为了好上色，炸出来的成品气泡更多，颜色更亮。油条配方：原料：中筋面粉5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水7斤。
2、炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用。做法如下：主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量 1．300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
3、在做油条中添加鸡蛋，用鸡蛋来和面的，她油条炸起来颜色会更好看，加了鸡蛋揉面，它能使面包越来越更绵软，但一样，用于炸油条得话，能使油条颜色漂亮，却也更容易烧糊。
4、炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多 ，颜色更亮，就是上色的作用。
