炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的
1、炸鸡腿应该用淀粉，还是面粉？不能光用淀粉，也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香。
2、建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。
3、炸鸡腿外面裹的是面包糠。面包糠是一种广泛使用的食品辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
4、炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡腿外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉。脆炸鸡腿：主料：鸡腿2个、鸡蛋2个。辅料：花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包糠(渣)50克。
5、裹得是淀粉，是将淀粉与水混合后均匀涂抹在鸡腿的外表面，然后经过油炸就变得金黄脆脆的。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
炸鸡裹粉是什么粉?
1、这个粉是玉米淀粉，可以勾芡，可以做挂浆，不能当普通面粉做馒头、面条。
2、炸鸡用的裹粉是低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
3、炸鸡专用粉和低筋面粉。炸鸡专用粉由小麦粉、糯米粉和玉米淀粉按照特定的比例搭配而成，可以增加炸鸡肉的鲜嫩度。低筋面粉可以让炸出来的鸡肉更加香脆，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。
4、炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
5、裹鸡粉不是淀粉哦 我们常用的用于炸鸡用的裹粉为低筋面粉。其中低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿应该用淀粉，还是面粉？不能光用淀粉，也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香。
炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。
我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉。一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉 切记，不管炸什么，一定要把粉调的稀一点，一挂糊就马上往锅里放，这样口感好。
正确的方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆，还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。
炸鸡腿最好将面粉和淀粉的混合，如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感；或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。第一步把鸡腿洗净沥干。
炸鸡用什么粉
炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
炸鸡专用粉和低筋面粉。炸鸡专用粉由小麦粉、糯米粉和玉米淀粉按照特定的比例搭配而成，可以增加炸鸡肉的鲜嫩度。低筋面粉可以让炸出来的鸡肉更加香脆，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。
用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
炸鸡的时候通常会用到炸鸡粉，它是一种炸鸡专用粉，里面富含的材料比较多，比方说面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等，在使用的时候需等鸡肉充分湿润后晾干再裹到上面，否则会导致裹不均匀，另外在裹的时候也要注意手法。
筋力弱，适合做蛋糕、松糕、饼干等点心。制作炸鸡需要的原材料包括：鸡块、鸡蛋、低筋面粉、淀粉、面包糠、食盐、食用油、孜然粉等。炸鸡是指一种用油炸制的菜肴，属于垃圾食品，且热量偏高，建议少吃或不吃。
炸鸡用的粉，一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的。如果没有炸鸡粉，可以用红薯淀粉，面筋高，稳定性好。油温高不容易炸糊，成品也不容易崩，非常适合油炸。生面粉是一种淀粉。
