羊肉汤用什么火？羊肉汤用什么火炖？

如何炖羊肉汤

锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

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第一步：将羊肉切成小块，锅中倒入适量清水烧开后放入羊肉焯水。第二步：将锅中羊肉倒出沥干水分后冲洗干净。第三步：将焯水洗净后的羊肉倒入电饭锅里。第四步：向电饭锅里加入桂皮和八角。

羊肉汤做法简单，将羊肉焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至烂，加盐和味精调味，撒上葱花即可。

羊肉汤在冬天暖身效果好，羊肉汤对火候有什么标准？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

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羊骨头煲汤的火候一般要2个多小时，炖汤的话要4个多小时。首先，用大火煮20到30分钟，然后用文火煮。这样煮出来的汤，热气腾腾，原汁原味，味道一流。

我是南方人，建议大家在冬天比较寒冷的天气，来上一碗热乎乎香喷喷羊肉汤，身子一下子暖和了。常言道药补不如食补，食补不如汤补，羊肉汤堪称滋补中的王者。不仅可以驱寒，暖胃暖身，还可以补气养血，健脾养胃。

羊肉汤喝多了会不会上火羊肉属于甘热性的食物，具有益气和补虚的功效。如果吃多了的话，就很容易引起上火。因此大家平时吃羊肉的时候一定要注意适量。

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羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。

1、羊肉汤对火候的要求：用大火煮半个小时后换中火，熬成白色后，用小火熬制。羊肉汤是一道菜品，汤汁发白、肥而不腻、无膻味。羊肉汤的颜色跟牛奶，味道鲜美。

2、技巧六：炖羊肉的时候，先用大火烧开，一定要记得换成中小火慢炖，因为慢炖才可以让羊汤变得浓郁鲜美好喝。免责声明：此文和图片转载于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。

3、这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。

4、羊肉汤的做法羊肉浸泡水中1小时以上，去血水。羊肉切块，再浸泡10分钟。控干水分。砂锅倒入水，将羊肉块放入。水烧开，撇去浮沫，放入葱、姜。放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）小火炖至羊肉熟烂，加少许盐即可。

1、羊肉汤要大火煨还是小火煨熬煮羊汤一定要大火熬煮，锅中的汤汁始终处于沸腾状态，这是羊汤乳白与否的关键。熬煮的火候必须要到位，基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓，而且要始终保持大火熬煮，这样羊汤的颜色才会乳白、厚重。

2、大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

3、羊肉汤的做法羊肉浸泡水中1小时以上，去血水。羊肉切块，再浸泡10分钟。控干水分。砂锅倒入水，将羊肉块放入。水烧开，撇去浮沫，放入葱、姜。放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）小火炖至羊肉熟烂，加少许盐即可。

1、冷水。在炖羊肉时，应该使用冷水，在炖肉的过程中，肉中的蛋白质和其他物质会慢慢地溶入到炖汤中，使得炖汤的口感更加鲜美，若使用热水，则会使肉表面迅速收缩，导致肉中的营养物质无法充分地释放，也会使炖汤变得混浊不清。

2、冷水。由于炖羊肉热水下锅会导致羊肉的肉质难以被炖烂，在口感上不好，用冷水下锅可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些。

3、你好！用凉水，大火水涨后打净沬子，放入姜、花椒粒、盐、草果一个、八角1-2粒、肉桂一小块就行仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

4、味道口感更好：用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

煮羊棒骨必须一个大铁锅，由于水必须大量，因此一次添加充足的水，煮的情况下添加一些醋，用走红煮半小时，换为低火，熬成乳白色，用小火炖，直到汤的色调像牛乳一样。时间与水流量正相关。

熬煮的火候必须要到位，基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓，而且要始终保持大火熬煮，这样羊汤的颜色才会乳白、厚重。

选用合适的锅具：炖煮羊肉汤应选用砂锅或瓦罐等有密封性的锅具，避免使用铁锅。火候掌握：炖煮过程中，火候的掌握至关重要。开始时要用大火使汤汁翻滚，去除血水和杂质。随后转为小火慢炖，使羊肉充分炖烂且汤汁鲜美。

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。一定要大火，用文火的话汤是清的。