肠粉是用什么米做的
1、肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。
2、肠粉的原料是用大米粉做的浆。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
3、肠粉主要成分是粘米粉 肠粉的制法：手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感。
4、米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。[3]粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源[4]。
5、肠粉由陈米磨成米浆，再加入澄面粉、红薯粉和玉米淀粉按照比例混合调配制作成。蒸肠粉时，需要注意火候，避免肠粉粘锅，影响口感。肠粉起源于广东省地区。
肠粉的米浆要用什么米磨?
1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。
2、肠粉米浆用粘米粉。做法如下：粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。加入水调成无颗粒的粉浆。准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀。撒上少许肉末、葱末。
3、肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。
4、做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。
5、主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。具体的需要，自己去研究。
肠粉米浆是用什么米打的
1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。
2、肠粉米浆用粘米粉。做法如下：粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。加入水调成无颗粒的粉浆。准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀。撒上少许肉末、葱末。
3、做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。
蒸肠粉的米浆应选用什么米最好?
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
肠粉米浆用粘米粉。做法如下：粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。加入水调成无颗粒的粉浆。准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀。撒上少许肉末、葱末。
建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。制作工艺：准备生菜，肉末， 虾，蛋等材料。
目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。
平时我们吃饭煮的米就可以用来做肠粉，但是更建议选择老米，即存放多年的米，一般用来煮饭比较难吃，但是做肠粉是很好的选择，因为老米的黏性比较低，这样做出来的肠粉才会比较Q弹，吃起来的口感也会更好。
肠粉是用什么米做的 建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。
