酱猪蹄的做法及配料
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作步骤 将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
请参考如下高压锅酱猪蹄做法：用料：猪蹄1000克、姜片10克、冰糖20克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、花椒粒适量、鸡精适量、盐适量、陈皮适量、大葱1个、干辣椒2个、香叶3片、八角2个 把猪蹄剁成块。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。
酱猪蹄做法有很多，下面这种酱猪蹄的做法好吃又简单。准备材料：猪蹄，葱，姜，蒜，桂皮，草果，陈皮，白芷，香叶。猪蹄洗净，剁成块，猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分。
用什么酱酱猪蹄最好吃
1、糖 胡椒粉 酱猪蹄子的做法步骤 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 将焯好的猪蹄用酱油、上色。 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
2、湖南酱猪蹄 材料：猪蹄2个、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、葱姜适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、冰糖适量、湖南辣椒酱适量、湖南郴州扣肉酱适量。
3、首先推荐的是红烧猪蹄，红烧猪蹄的做法繁多，无论是清香的八角、桂皮，还是辣味十足的豆瓣酱，都能很好的与猪蹄搭配。而采用红烧的方式，让猪蹄在慢慢的火候中渗透酱汁，更好地吸收酱料的味道，口感扎实且富有层次感。
4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
老北京的酱猪蹄用的是那种酱
湖南酱猪蹄 材料：猪蹄2个、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、葱姜适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、冰糖适量、湖南辣椒酱适量、湖南郴州扣肉酱适量。
选材独特：东大爷老北京酱猪蹄主要选用猪蹄子，蹄筋饱满，肉质鲜嫩，包含大量的骨胶原，具有很好的口感和营养价值。 独特的调味料：使用传统的老北京酱料调配，包括豆瓣酱、甜面酱、花椒、姜蒜等，调味品浓郁而独特。
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。
