寒菌炒肉的家常做法
1、寒菌可以烧肉吃。将菌子捡拾干净，洗净。五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。切姜碎和葱花。坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
3、寒菌用盐水浸泡二十分钟。反复清洗干净，沥干水分。肥瘦分开，瘦肉切片，加入盐码个底味。植物油放入寒菌大火翻炒。炒至寒菌水分收干。加入瘦肉片。大火翻炒。炒至瘦肉变色。
4、把寒菌、五花肉食材准备好。先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟，反复将寒菌换水漂洗干净然后沥干水分。把准备好的五花肉切片。
5、烹制方法将寒菌去蒂，洗净，大的从中切开，冬笋切成3厘米长、7厘米宽、0.5厘米厚的长片。
寒菌炖排骨的做法步骤图,寒菌炖排骨怎么做
1、寒菌汤的做法步骤： 把猪骨过水肏了，用高压锅炖出白汤。 寒菌用盐水泡出沙子，洗净，解小。 砂锅炖半小时，小火，出锅时放少量盐，葱花。
2、寒菌用盐水浸泡二十分钟。反复清洗干净，沥干水分。肥瘦分开，瘦肉切片，加入盐码个底味。植物油放入寒菌大火翻炒。炒至寒菌水分收干。加入瘦肉片。大火翻炒。炒至瘦肉变色。
3、先把菌子蒂带泥的部分剪去，然后用清水浸泡几分钟，就开始用手顺时针搅动浸泡着的寒菌，中速偏快一点，搅动几分钟后捞出来，换水，继续重复搅动。一直到换出的水里不再有任何泥沙沉淀，基本就算是清洗干净了。
4、把寒菌、五花肉食材准备好。先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟，反复将寒菌换水漂洗干净然后沥干水分。把准备好的五花肉切片。
寒菌怎么蒸着吃
1、清洗干净后的寒菌，可以倒入高压锅或者隔水炖等各类习惯用来煲汤的炊具里。接下来，切一把姜丝！ 为什么需要姜丝呢？据说寒菌的性子也是比较寒的，所以需要姜这种辛温的调料来搭配一下。
2、分钟。寒菌是一种湘西山区生长的野生菌，寒菌用来炖汤，水烧开后小火慢炖30分钟放盐就可以吃了，也可以放入葱花增加食欲。
3、寒菌的吃法很多，可以当菜吃，可以凉拌吃，也可以当做配料。时令菜肴“干锅寒菌”，选用新鲜寒菌洗净沥干，再炒干水气，将五花肉切成薄片和寒菌一起下油锅煸香后，加入鸡汤、盐、干椒段等放入干锅里慢慢煨熟。
4、寒菌可以烧肉吃。将菌子捡拾干净，洗净。五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。切姜碎和葱花。坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
干锅寒菌是哪里的特产
衡阳市蒸湘区雁城西路农贸市场有寒菌卖。在湖南省衡阳市蒸湘区雁城西路衡阳名郡附近有一个衡阳市兴雁农贸大市场，卖的东西种类齐全，卖的有菌类，并且寒菌是湖南省的一种特产，所以衡阳市蒸湘区雁城西路农贸市场有寒菌卖。
干锅寒菌水鱼属于湘菜，主要原料是甲鱼，口味是微辣，工艺是煨 原料：水鱼600克，寒菌300克，尖青椒、红椒各30克。
口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湖南的原材料，基本全靠当地的土特产来“撑席面”，像腊肉就是湖南特产，凡禽畜水产等肉类都可以用来腌制，色泽红亮，烟香味浓，肥而不腻。
红烧寒菌产自哪里
红烧寒菌：寒菌又名九月香，以南岳衡山产者最佳，菌肉滑嫩，味极鲜美；湖南省大部分地区属于丘陵地带，林木繁茂，土地肥沃，每年九月各地皆产。魔芋烧鸭：魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。
太阳村附近有仙庾风景区（仙庾岭）、杨家寨生态山庄、荷塘抗日阵亡将士墓、婆仙岭、流芳园等旅游景点，有蝶屏花卉苗木、排骨烧马蹄、素烧萝卜球、杂瓣海参、红烧寒菌等特产。
第一种：长沙臭豆腐 长沙臭豆腐可是湖南长沙超级著名的小吃。来长沙必吃！闻起来可能臭臭的，但是吃起来那是真的香，外酥里嫩，咬一口下去也是非常的鲜香。在长沙也是随处可见有店面，尤其是五一广场市中心地带。
寒菌烧肉怎样做得好吃呢?
1、将菌子捡拾干净，洗净。五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。切姜碎和葱花。坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
2、把寒菌、五花肉食材准备好。先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟，反复将寒菌换水漂洗干净然后沥干水分。把准备好的五花肉切片。
3、寒菌烧肉 材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
4、小火久煨香气浓 南岳寒菌烧肉 土特色 寒菌学名叫做松乳菇，也有的人把它叫做松菌、雁鹅菌。这种菌种在湖南比较多见，其味道极鲜，营养又丰富。烹调时，只需搭配荤料，就能产生美妙的风味。
