做蛋糕为什么不蓬松?
1、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
2、蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
3、自制蛋糕不蓬松的原因：鸡蛋清和蛋白分离的过程中蛋清沾到水或装蛋清的盆里有水。蛋清没有打发至硬性发泡，这样也会导致蛋糕不蓬松。蛋清和蛋黄糊混合的时候呈打圈搅拌。
4、经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。
5、烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
6、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
为什么我做的蛋糕不发起来
1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发，所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打，而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉，这样就容易打发。
2、食材配比：蛋糕的面粉、蛋白、糖和油的配比对蛋糕的松软程度有很大影响。如果面粉过多，可能会导致蛋糕过硬。此外，蛋白的打发程度也会影响蛋糕的松软程度。
3、问题二：为什么我做的蛋糕发不起来 我给你分析下可能有几个原因，面过筛后最后不要去压它。再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
4、蛋糕底发起不起来的原因可能有很多，以下是一些常见的原因： 食材问题：可能是面粉质量不好、用量不足或过多、鸡蛋没有打发至足够蓬松柔软等。另外，一些其他的食材，如牛奶、糖等也有可能影响蛋糕的质量。
5、翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。
6、那么，为什么我做的蛋糕不发起来呢？首先，可能是因为没有按照正确的步骤来做蛋糕。蛋糕的制作过程非常复杂，每一步都非常重要，如果没有按照正确的步骤来做，蛋糕就不会发起来。
我做的蛋糕都发不起来,是什么原因呢?
在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
蛋糕底发起不起来的原因可能有很多，以下是一些常见的原因： 食材问题：可能是面粉质量不好、用量不足或过多、鸡蛋没有打发至足够蓬松柔软等。另外，一些其他的食材，如牛奶、糖等也有可能影响蛋糕的质量。
首先，可能是因为没有按照正确的步骤来做蛋糕。蛋糕的制作过程非常复杂，每一步都非常重要，如果没有按照正确的步骤来做，蛋糕就不会发起来。其次，可能是因为没有按照正确的比例来添加原料。
蛋糕起不来主要有着以下三点原因：蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对，第一种情况更常见一些。
饼干、蛋糕发不起来其原因有：1，面粉选择不当，应用低筋粉作原料。2，蛋清没有充分打发，或者说打得时间太短，打的力度不够。3，蛋清和蛋黄的分离不彻底。不干净。4，打蛋清时，器具可能沾有水分和食用油。
有以下原因： 你的蛋打不完全发； 你搅拌的时候太用力，所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发。
戚风蛋糕不蓬松的原因有哪些?该如何补救呢?
1、原因及解决方式：蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用。蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。
2、原因如下：配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。
3、一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，同样的烘焙时间，蛋糕内部可能还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，导致做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很蓬松。
4、引起戚风蛋糕塌陷最大原因是底火温度太高。在烘焙的过程中底火温度太高会导致底部向上收缩而形成凹底塌陷的情况，所以烘焙的时候一定要把握好火候。
5、戚风蛋糕为什么不蓬松 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
6、蛋糕失败（塌陷，开裂，收缩）的原因总结如下：蛋白打发的模具有油或者有水；面糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黄糊搅拌不均匀；5蛋白打发不足或者打发过度；6蛋糕没烤熟；7烤箱温度设置过高；8未放凉就出模。
做蛋糕完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因
1、蛋糕会回缩，应该和面粉和搅拌方式有关，所以面起筋了，蛋糕就会回缩回去或者是你打的时间不够，没有完全的打发。
2、原因表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。
3、工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
4、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。解决办法：调整配方。 面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
为什么蛋糕做出来不蓬松塌陷,为什么蛋糕做出来不蓬松?
1、烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
2、蛋糕做出来不蓬松是什么原因 蛋黄蛋清没分离 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。
3、蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
4、经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。
5、配方问题。面粉用量过多或过少，形成的蛋糕组织过软或过硬，过软会因支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧缩，过硬会本身压力过大而回缩或本身不软。
