意大利面详细资料大全
1、意大利面统称Pasta，除了造型各异，还包括意式饺子、馄饨、面疙瘩。像葡萄酒一样，意大利政府对于Pasta的制作标准有严格的法律法规，其中两点最重要：必须用百分之百的杜兰（Durme）面粉制作。
2、在锅中加入足够的水，放入适量盐，煮沸。加入意大利面，煮至软烂，约8-10分钟。另起一锅，加入奶油，加热。加入蘑菇，煮至熟。加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。加入已煮熟的意大利面，搅拌均匀。
3、材料：意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升。
4、经典意大利面：首先需要将面团擀成薄片，然后将其切成细长的面条。煮沸水，然后将意大利面放入锅中。煮熟意大利面后，加入调料如橄榄油、牛奶、芝士、肉类或蔬菜等食材。
5、意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫盖浇面浇头在北方叫卤。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料：普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。
意大利面与普通面条的区别
1、意大利面和中国面的区别是：概念不同、历史起源不同、搭配配料不同。概念不同 意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。而中国面条已有四千多年的制作食用历史。
2、营养不同：意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。
3、意面当中含有比较多的碳水化合物、维生素和蛋白质，面条则是碳水化合物比较多。意面相对来说比较硬，咀嚼感比较强，面条则是比较软，吃起来比较省劲。
4、意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种硬杜林小麦，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
5、意大利面和普通面条的区别：制作原料不同。意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。外形不同。
如何挑选意大利面
斜管面(Penne)：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。
首先是根据制作意面的原料来选购。大多数干意面的制作原料就是杜兰小麦粉加水。有一些三色意面中的绿色意面是加了菠菜汁，红色意面是加了番茄汁。
GAROFALO 丽卿意大利面，更符合中国人口味的意大利面。严选天然矿物质水和面，全程监控，产品品质有保证，引进瑞士先进意面生产线，年销售2亿，货源稳定，万货仓拥有丽卿及丽歌智造两大意大利面品牌，家庭+餐厅全方位覆盖。
意大利面长啥样?
1、意大利面的种类意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等。
2、外观不同：意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
3、长面(Spaghetti)：最常见的意面形状，长条形，口感略硬但有弹性，适合制作拌面酱和炒面等。例如肉酱面、海鲜酱面、青椒炒面等。
4、意大利很好多种。有细条、扁条、宽条、斜管、螺旋、蝴蝶、 500多种等等。根据不同的主菜、配菜来搭配面的形状。如果是酱类就用细条。如果是蔬菜类就用带形状的意面来搭配。
意大利面什么样子
1、长直型意面：适合的酱料是轻量级的质地均匀、柔滑的酱料。细长型的面无法承载过于浓稠的酱料，以清爽为主。扁平型面条：有的适合烤制，有的适合搭配海鲜类酱料，比较有嚼劲。
2、意大利面的种类意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等。
3、外观不同：意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
4、长面(Spaghetti)：最常见的意面形状，长条形，口感略硬但有弹性，适合制作拌面酱和炒面等。例如肉酱面、海鲜酱面、青椒炒面等。
5、意面有很多种类，我通常用的是5号直意面（也是最常见的品种）。虽然真正的Carbonara里其实没有培根，用的是腌猪脸肉，但考虑到材料的易得性，我们还是用培根，50g就是2片的样子，把它切成小条待用。
意大利面形状各异,各种形状最适合哪些做法?
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
螺旋面（Fusilli）：螺旋面是一种螺旋状的意面形状，其口感有嚼劲，适合搭配各种不同的酱料和食材，如番茄酱、肉酱、蔬菜等。
扁平型面条：有的适合烤制，有的适合搭配海鲜类酱料，比较有嚼劲。通心型面条：适合搭配浓稠的酱汁，通心型面条最有嚼劲，然后面皮较厚，适合包裹浓郁肉酱，烤制也很不错。
它形状细长，非常适合搭配比较清淡的酱汁。 而加入墨鱼汁的意面起源于意大利的南部，黑色的墨鱼汁面在摆盘和颜色搭配上具有极强的竞争力。这款面最主要的酱汁——墨鱼汁是在面条制作过程中就已经加入到面中，所以面条中墨鱼的味道比较浓。
意面的形状很多，常见的有直条状的，还有一些空心面、螺旋面、贝壳面等等，都非常受孩子们的喜欢。我家常做的两种意面是番茄肉酱意面和海鲜意面，味道都很好，孩子们也爱吃吃。
