如果要做凉皮,要用什么面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的
1、做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。
2、用的是高筋面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。
3、做凉皮用的是凉皮专用面粉，它是由高筋面粉和小麦淀粉等原料混合而成的。如果您在超市物色不到凉皮专用面粉，您也可以尝试使用高筋面粉和淀粉的混合面粉或者是小麦淀粉来制作凉皮。
4、面粉一般分为：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少，高筋面粉含蛋白质多。用做凉皮行业的角度来说就是；高筋粉洗出的面筋多，低筋粉洗出的面筋少。
小麦淀粉可以用来做凉皮吗
可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦淀粉 30克、面粉 30克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、水 20毫升、盐 2克、葱 5克、生抽 3克、醋 3克、香油 2克、辣椒油 适量、白芝麻 适量。
单用小麦淀粉制作凉皮口感不行，凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。凉皮，起源于陕西关中地区，是汉族传统美食，凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
可以的。准备原料：面粉15克、澄粉100克 、水280克、盐2克、食用碱1克 调料：2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁 面粉、澄粉、盐、碱一起称重后加水搅匀。
用什么淀粉做凉皮最好
1、其实，凉粉可以用的淀粉种类也很多，例如蚕豆、扁豆、大米、土豆等等，不过比较常见的还是红薯淀粉和绿豆淀粉，绿豆淀粉做出来的凉皮很有劲道，也是最常见最普遍的原材料，而我们在家如果没有绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉。
2、你好，是的，用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
3、应该用小麦淀粉做凉皮，技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。而粉皮则应该用红薯淀粉做，做的好的比皮筋还要劲道，不需要掺毒的。
4、小麦淀粉可以做凉皮，加水后，做成条状直接上锅蒸熟就可以了。小麦淀粉除了可以做凉皮以外，还是盒粉的粉丝最主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。
5、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有淀粉和面筋组成的。所以如果要制作凉皮，必须先把面筋和淀粉分离。
请问哪种淀粉做粉皮或者凉皮更筋道?
其实，凉粉可以用的淀粉种类也很多，例如蚕豆、扁豆、大米、土豆等等，不过比较常见的还是红薯淀粉和绿豆淀粉，绿豆淀粉做出来的凉皮很有劲道，也是最常见最普遍的原材料，而我们在家如果没有绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉。
你好，是的，用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
红薯淀粉分子量略小于土豆淀粉，支化度适中，适合来做粉皮和粉条，耐煮性比较好，口感劲道，所以宽粉和粉皮以红薯淀粉做原料。绿豆淀粉分子量比较小，支化度也低，结晶好。适合做细的粉丝。硬度大，不粘牙，比较爽滑。
