煎饼果子用的是什么面做的?新手做的话容易翻车吗?
1、中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。
2、目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1：1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
3、首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。
4、摊面皮尽量摊圆，这样做出的煎饼果子更好看也更加便于里面放鸡蛋、火腿、肉等配料。饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
5、煎饼果子翻过来的情况下要小心，一定等一面煎的淡黄时再翻，不然很容易损坏。
6、克水，换算成比例的话就是 1：0.2：3。
煎饼果子都有几种面
煎饼果子起源于天津，所以正宗的天津煎饼果子都是用绿豆面来制作外面的一层薄饼的。02 当然，由于不同地区的饮食习惯的不同，所以在做法上也稍有不同，不少地区采用白面、绿豆面和玉米面混合起来制作薄饼。
有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉，比如：小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉，地瓜面粉等等。
g 玉米面 20g 黄豆面 30g 辅料 鸡蛋 适量 葱 适量 榨菜 适量 油条 适量 蒜蓉辣酱 适量 甜面酱 适量 白糖 适量 油 适量 清水 150g 步骤 将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
什么面粉可以做煎饼果子呢?
中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。
目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1：1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
就是普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者掺些玉米粉。恩，磨点山药泥也会让煎饼脆一些。
天津煎饼果子的做法 ：绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。
问题二：煎饼果子用的什么面粉 普通面粉 问题三：煎饼果子用什么面做的 摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。
用的是杂粮面粉和甜面酱，煎饼果子具体做法如下：准备材料：鸡蛋 1个、甜面酱 少许、咸菜 少许、肉松 少许、杂粮面粉 适量、水 适量、葱花 少许、脆饼 少许、生菜 少许。
