烩面片一拉就断是怎么回事,也放盐了
烩面一拉就断的原因大概有：1，面粉不是高筋粉。2，放盐量没有掌握好，过大或者是过小。3，醒面时间不够或者是过长。
夏天和烩面时，盐和碱都可以放一些，盐可以增加面的筋性，碱可以使面更有韧劲，但一定要注意量，一斤面放1至2克就可以了，放多了面会发苦。
烩面怎么拉的又薄又长材料：面粉、盐、水，共有7个步骤，以下是拉烩面的详细操作：步骤：在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
和面 面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。
.再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。和烩面方法步骤及比例 河南烩面正宗的做法：主要是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜。
烩面为什么那么好吃?它是如何制作的?
1、硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
2、烩面的由来传说在八国联军进入北京时，慈禧逃到山西避难。 因为路上没有好吃的食物，所以做了烩面，补充身体，驱走了寒冷。 慈禧回宫后，经常让李连英叫他御厨做山羊烩面，驱寒。
3、烩面的制作工艺非常复杂，材料也非常考究，所以食材成本和人工成本、时间成本都很高。与拉面、刀削面、板面相比，价格至少高出15%，不要小看这15%，市场上的食物大多是人们光顾，人们经常比较价格消费，所以很多人不会选择烩面。
4、河南的烩面为什么好吃？在家可以如何制作？河南羊肉烩面做法：配料：羊骨、羊腿、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。配料：葱姜、八角、香料、草、茴香和盐。
5、而咱们下面想说的也是这其中的一大特点，那便是河南烩面。
吃完外面羊肉烩面就恶心吐了还拉肚子是怎么回事?
吃多一些清淡的吧，如果腹泻了就不要乱吃东西了，最好还是要去医院检查清楚先，因为如果是着凉腹泻就还没什么，但是如果是吃错东西，就是感染细菌引起的腹泻的话，就要在医生指导下服用一些抗 之 霸的抗生素配合治疗了。
为什么烩面片拉有弹性
1、在和面的过程中，可以适量加入一些开水，这样可以使面粉更容易吸水，增加面条的柔韧性。此外，需要充分揉面，使面粉充分膨胀，从而增加面条的弹性，使其更加劲道。其次，制作烩面的过程还需要注意面条的拉制。
2、当然烩面做得好吃与否，劲道绝对是其中的衡量因素。烩面的面是用优质高筋的白面粉，也可以考虑先倒入饺子粉，做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。
3、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
4、烩面好不好吃关键在于加工工艺。凡是从事烩面片加工的都知道，加工的烩面坯经常会出现筋度不好，口感不筋道。那么烩面怎么拉的又薄又长？下面来了解下烩面坯的家常做法。
