米醋和白醋哪个更适合泡菜
白醋更适合泡菜。白醋的酸低适合用于泡菜的制作，过高的酸度会使泡菜的口感过于酸涩，而过低的酸度则导致泡菜容易发酵变质。白醋的酸度适中，可以帮助延长泡菜的保存期限，并且也不会对菜品的味道产生过多影响。
泡菜是用白醋好。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。
白醋、米醋。白醋无色透明，酸味较单薄，适合用于颜色浅的菜肴，适合做泡菜。米醋则是另一种常用的选择，米醋的口感微甜，没有白醋酸，也常被用于腌制泡菜，在制作酸甜味的菜肴时也会用到米醋。
作泡菜的红醋那里的最好?
镇江香醋 镇江醋是江苏镇江的著名地方特色，它是属于黑醋、乌醋，重点在于非常独特的香气。它的颜清亮，酸味柔和、醋香浓郁、口感香醇。
第四种：四川阆中保宁醋；保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋，这种醋不仅开胃健脾，而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋。
大红浙醋在广东是处处都有，因为最出名的“港式云吞面”是蘸大红浙醋（本地没有一家云吞面店会陈醋的）。而最出名的浙醋当然是“致美斋”或者“珠江桥”。都是吃了很多代人的老品牌了。自己二选一吧。
宁化府老陈醋是百年老字号，其品质也是最好的，醋的黏稠度相对较高，综合了醋的酸，香，醇和甜的特点。水塔老陈醋，醋的酸味比较浓。东湖老陈醋香醇度比较好，但是酸度比较低。紫林老陈醋的咸味比较重。
米醋以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，非常适口因为它以前主产于浙江一带，故又名“浙醋”、“红醋”。 米醋常用来制作泡菜，也会在做热菜 时用来 调味，如烹制酸汤鱼等菜肴。 香醋 香醋所采用的原料是糯米。
泡菜用什么醋
泡菜用米醋更好。米醋富含氨基酸和维生素，适合做泡菜。白醋口味清淡、适宜凉拌食物和西式料理。在制作泡菜时使用米醋能够为其增添丰富营养，并带来更符合传统口感的效果。
白醋、米醋。白醋无色透明，酸味较单薄，适合用于颜色浅的菜肴，适合做泡菜。米醋则是另一种常用的选择，米醋的口感微甜，没有白醋酸，也常被用于腌制泡菜，在制作酸甜味的菜肴时也会用到米醋。
白醋酿造的主要原料是大米，特点是无色透明，酸味比较单薄。白醋多用于颜色浅的菜肴中。在制作泡菜的时候也经常用到白醋，比如酸萝卜。果醋 果醋是以水果为主要原料酿制而成的。
腌菜用米醋还是陈醋
用陈醋或者白醋。腌咸菜的做法 准备材料：萝卜4个、辣椒一盘子、胡萝卜3根、白醋、酱油、白砂糖、盐 步骤：将萝卜与胡萝卜切成条。将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。
腌菜用白醋和陈醋的区别人们在制作一些腌菜时，经常会用到醋蛋淹菜，食用白醋和用陈醋是有一定区别的，白醋没有陈醋的自然醇香，而且它的味道特别酸，用它腌制出的菜不但色泽不太好看，而且口感也有点儿让人难以接受。
最好用米醋。腌腊八蒜可选择米醋或陈醋。如果要吃新鲜腊八蒜，那就是米醋；要想吃脆腊八蒜，就用陈醋；相比之下，米醋腌腊八蒜卖得更好，陈醋腌腊八蒜味道更好。因为米醋颜色浅，即使长时间浸泡，大蒜也不会染色。
腌萝卜用白醋还是米醋1 泡萝卜用白醋：，一定不要用陈醋，米醋也可以，但是米醋不要放那么多，它比白醋味更酸，白醋口感好点。
腌制酸菜可以用陈醋。腌酸菜放点陈醋而不是放白醋。同时阵醋颜色深，呈深黑色，腌制的酸菜最适合煮酸莱鱼了。而白醋的醋酸含量低，是勾兑醋，质量远不及陈醋，不适合腌制酸莱。
