鸡排怎样炸又酥脆又嫩
、将炸好的鸡排切成小块，装盘就可以开吃了，喜欢的话还可以挤上一些番茄酱。咬一口，口感那叫一个外酥里嫩！表面裹着一层金黄的壳儿，焦香酥脆。内里的鸡肉非常软嫩，而且咸香入味，比外面买的炸鸡排好吃太多了。
无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
做法：取腌渍好的鸡排，先均匀沾上面粉，再沾一层蛋液，最后沾上面包粉，稍微用力将面包粉压紧，锅中倒入适量油，油温140度左右，炸约五分钟即可出锅。这种炸法的特点是外皮酥，能长时间保持酥脆。
鸡排怎么做才好吃
1、将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。***后让其静置，腌制入味至少半小时。
2、首先我们提前将鸡胸肉从侧面先一切为二，清洗干净后，将其用刀背分别纵横的跺上几下，让其分别整个肉面全部都用刀背跺过，如图所示。
3、鸡排：- 选用鸡胸肉或鸡腿，去骨、去皮、切片。- 食盐、孜然粉、胡椒粉和生姜汁，拌匀腌渍鸡肉片30分钟。
煎鸡排怎么煎嫩又好吃
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。请点击输入图片描述 9 煎至一面变黄后翻面煎另一面。请点击输入图片描述 10 煎至两面均变成略深的金黄色。
将鸡胸肉切片放入六成热的油锅，煎至金黄色。第七步 因为膜薄，熟得快。两面金黄可以捞出控油。原味很好吃。如果你在上面多挤一些番茄酱，它会让你的牙齿闻起来很香。
香煎鸡排的做法 将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。用手抓拌均匀，静置20分钟。
鸡胸肉切薄片，用刀背拍散肉质，撒盐腌制一会儿。加入淀粉拌匀。打入一个蛋清，拌匀。裹上面包糠。平底锅，倒入油，煎制。两面煎熟，可以切开看一下，必要时，盖锅盖儿煎一会儿。
炸鸡排裹什么?
也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的鸡排两面先拍上玉米淀粉再裹上蛋液最后再裹面包糠五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。
鸡胸肉洗净剔去筋膜，片成稍厚的大片。加入白胡椒粉。加入少许食盐，稍稍有底味。加入料酒抓匀，腌渍10分钟。腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。沾上一层鸡蛋液。
鸡胸肉 一块 鸡蛋 1个 玉米淀粉 30克 面包糠 10克 料酒 2克 炸鸡排的做法 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。
肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑 油温不用太高，炸肉排，炸两次 如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
使用空气炸锅炸鸡排一般在180度的情况下要大约15-20分钟左右，具体根据鸡排的厚度和类型会有不同。一般情况下，越厚的鸡排炸熟所需要的时间越长，如果是有夹心的鸡排，需要炸熟的时间也会比普通鸡排要长一些。
炸鸡排用什么粉比较脆?炸鸡排用什么裹粉最好?
1、又脆又嫩的炸鸡排做法如下：工具/原料：鸡胸肉1块、胡椒粉少许、大蒜粉少许、孜然粉少许、姜粉少许、盐少许、油少许、玉米淀粉少许、鸡蛋少许、面包糠少许、食用油少许、锅1个、碗1个、盘子1个、漏勺1个。
2、炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。先将鸡胸肉处理好，切成薄片，然后用料酒、食盐腌制半小时，在上面均匀的涂上鸡蛋清，然后裹上干淀粉，再放到鸡胸肉里面滚一下，就能进行油炸工作了，做出来的鸡排十分美味。
3、炸鸡排时，最好是将面粉和淀粉混合在一起使用，按照1：1的比例混合即可，这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉，很有韧性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包糠，炸制出来的鸡排味道更足。
