牛腩的几种家常做法
豆酱焖牛腩 [原料/调料] 牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1/2汤匙，果皮1/6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1/2汤匙、糖l/2汤匙、煲牛腩之汤5或适量调成汁料。
番茄炖牛腩 的做法 食材：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。制作 方法 ：牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
土豆烧牛腩 材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。
做法 将牛腩切成小块，白萝卜切成块。 将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。 锅里放入少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。 倒入牛腩，加入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
做法：牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。加入适量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
番茄牛腩汤 材料：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 做法：加工牛腩：将牛腩洗净切成3厘米大小的块。
糯米蒸牛腩做法(蒸牛腩的做法窍门)
将糯米浸泡一晚，洗净蒸熟；把春卷皮用温水浸湿，包糯米成卷蒸3分钟，冷却改斜刀，6成油温浸炸成淡黄色备用。
食材：牛腿肉、糯米、干葱、姜、葱、水、盐、糖、胡椒、鸡精、小苏打、生粉、蚝油、生抽、南乳汁、橄榄油各适量。糯米用水泡发，至少2小时以上。牛腿肉切成厚片。用松肉锤敲打。
牛腩蒸饭的做法。将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色。
牛腩一般蒸15-20分钟能熟。蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼。
材料：牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
牛腩的做法——酱焖牛腩 食材： 主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量) 做法： 牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
牛腩蒸饭怎么做
洗干净牛腩，去掉血水，还有牛腩表皮的膜，多余的肥肉也去掉。切块。烧开水，加入些葱姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，捞出来，去掉浮皮。准备好所需的调料。
牛腩切块和姜片炒出焦褐层，捞出。炒香蒜末，下洋葱、胡萝卜炒软，再下番茄炒出水汽，调味（一锅一勺老抽一勺生抽一勺番茄酱一勺蚝油）。
将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。
做法：牛腩切块凉水下锅焯水，加入料酒，姜片，葱段锅中底油，倒入蒜末，姜片，洋葱炒香，加入牛腩，翻炒至表面焦黄将炒好的牛腩倒入砂锅中，加开水。
五香牛腩的做法和配方
1、新鲜牛腩切块。牛腩焯水。将牛腩沥干。锅中放油。倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水焖。30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。
2、五香牛腩的做法 材料 牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。准备香料。
3、做法 牛腩、牛筋洗干净后切块，腌些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。
4、五香牛腩是一道味道浓烈的特式菜，不过在家庭中做很多人会认为麻烦而不敢下手，其实它的步骤虽然多，但还是很易做的。材料：牛腩，盐，糖，味精，海鲜酱，辣椒粉，腐乳，老抽，香料。
如何做牛腩好吃又简单
牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。萝卜切成滚刀块（就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状）。块不要太大，不然不好熟。
牛腩切成小块，用热水焯一次，捞起用热水冲洗干净；西红柿、土豆、洋葱均切成小丁备用。另外准备一份切成大块的西红柿和土豆丁。起炒锅热油，加洋葱爆香，依次放入西红柿、土豆丁。
准备牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。
我认为牛腩这么做好吃： 准备材料：牛腩肉250克、番茄2个、葱半颗、姜片适量、蒜2瓣、八角2个、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、料酒1大勺、食用油适量。 浸泡牛腩：将牛腩肉切块后浸泡在水中30～40分钟，以去除血水。
主料：牛腩1000克、西红柿2-3个、土豆2-3个。辅料：干葱头2颗，番茄酱100克，生抽5汤匙，老抽2汤匙，盐适量。做法步骤：准备好2-3颗西红柿，个子大就2颗，洗净后划十字刀。
练习：将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
滋养脾胃,强筋健骨,芋头蒸牛腩的制作方法是怎样的?
1、牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁。牛腩芋头煲的做法是什么？牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。
2、做法：将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开。撇去浮沫后转小火炖一小时。戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时。吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就可以了。
3、先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫。将芋艿洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。
4、做法：牛肉清洗干净，改刀切成块，泡去血水。放入电压力锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、两勺料酒。调至蹄筋的挡位（一般都是30分钟左右）。这个时间，我们把芋头去皮，改刀切滚刀块，备用。
5、牛腩是没有带着毛的，他是牛肚子那边的肉，没有带皮的，所以没有牛毛，要看到新鲜的才买，这样口感才好。
