鳝丝和黄鳝有什么区别?我很郁闷。。
定义不同：黄鳝是一种水生动物，身体细长，表面光滑，没有鳞片。鳝丝是将黄鳝去骨、去内脏，切成细丝后得到的产品。营养成分不同：黄鳝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
【鳝丝】就是鳝鱼的肉，用沸水将鳝鱼氽至嘴张开即熟，略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。注意一点就是买的鳝鱼不要太小条，要大条的。如果用来做中药熬汤的，一般用鳝骨。
外观不同、食用方式不同。鳝丝是将鳝鱼身体切成细丝状，呈现出细长的形状；而黄鳝是一种鱼类，外观上呈现出典型的鳝鱼形态，身体较长且细。鳝丝通常用于炒菜或炒面，作为一道菜品的主要食材之一。
鳝丝和黄鳝在制作方式和食用口感上存在显著的差异。鳝丝是通过对鳝鱼进行特定方式的烹饪、切片、整理等步骤后，将鳝鱼切成丝状后制作而成。
外观形态：黄鳝呈蛇形，体长可达30到70厘米，体表光滑，体色因环境不同而有所差异，为黄色或褐色。而鳝丝则是将黄鳝去骨后切成丝状的熟食制品，呈现出黄褐色或灰黄色的外观。
黄鳝是一种合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，而鳝丝是一种菜名。黄鳝又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形，体长约70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。
鳝丝是江苏的名菜,这个鳝丝是怎么划出来的?
1、划鳝丝可采用滚淡盐水浇烫法。其做法是：将鳝鱼放入大桶中，盖上密竹盖，用勺放淡盐水烧开，浇烫至鳝鱼变色、口张开即捞出。这样鳝鱼肉略收缩，划时易于离骨成丝，而又不致碎断。
2、划鳝丝方法：买较细的黄鳝放入大锅水中加热，至黄鳝嘴刚张开止。倒入冷水中洗净。找一根筷子，大头削平成刀状。开始划鳝丝。一条一条划。每条划三刀，分别为肚子上一刀，背上斜两刀。
3、选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。开水能将鳝丝表皮上的细菌消毒。
鳝鱼加工时鳝筒,鳝段,鳝背,鳝丝有何不同
1、鳝筒和鳝丝不是同一种食物。鳝筒是活鳝鱼经过宰杀、清洗、剪切、热油煸炒、加调料炖煮等步骤后得到的一种食物。而鳝丝则是将小的鳝鱼用热水烫过后，划成整条的鳝丝。因此，鳝筒和鳝丝不是同一种食物。
2、鳝丝是比较小的黄鳝用刀去主骨划出来的，我以前经常替老爸搞过，小黄鳝价钱不高，大的黄鳝贵，不宜用来划丝。
3、鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。
4、取黄鳝一条，用剪刀扎住头的集团，固定在案板上。用小刀沿着头部以下位置，慢慢划开黄鳝的一面。一直划到尾部。将黄鳝两面的肉平整的摊开放在案板上，小刀从头部下面的骨头开始向尾部片起鱼骨。
