手抓饼的面饼是怎么做的?
1、用筷子抖一抖，即成手抓饼。小窍门 因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
2、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
3、手抓饼；油；火腿；鸡蛋 做法 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。
4、手抓饼的做法：开水烫面（开水一点点的加），面团和好后，饧半小时。分割小面团。取一份擀成薄饼。涂抹食用油。折叠。竖起卷紧。把收口放底下，按扁，盖保鲜膜再饧半小时。擀成薄饼。
手抓饼的面皮和包烤鸭的面皮是一样的吗?
手抓饼属于面皮。手抓饼的饼皮之所以能分层，是里面油酥的作用，手抓饼饼皮就是面皮跟油酥的结合。而酥皮是点心的一种做法，可分为中式酥皮和西式酥皮。
不一样，手抓饼就是普通白面做的，而鸡肉卷那个面皮叫春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。
如果像春饼一样，那这个手抓饼它不正宗他就有点像卷饼那个味道了，吃卷饼的话你为什么要吃手抓饼呢？两者的成本是完全不一样的，一张手抓饼的成本比一个卷饼的成本起码要高出两倍甚至是三倍。
手抓饼是低筋还是高筋面粉
都可以。一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。
手抓饼可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度刚刚好。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
手抓饼制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。
做手抓饼那个面是什么面?
一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
手抓饼可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度刚刚好。
做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度也刚刚好，所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的。
手抓饼做法
电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。11 用筷子抖一抖，即成手抓饼。小窍门 因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。步骤step 9 吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。步骤step 10 一面煎好，翻面。
自制手抓饼的做法 步骤step 1 500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。步骤step 2 每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
手抓饼面团配方是什么?
A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。辅料：葱油、椒盐、芝麻。做法：将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
主料：面粉500克、开水150克、温水 150克。辅料：猪油（和面用）20克 葱头油（抹面用）150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片。
手抓饼的配方因不同地方而有不同的搭配，市面上通行的几种为：准备面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油和盐适量。
用的是低筋面粉，低筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 400克、水 230克、盐 适量、五香粉 10克、面粉 10克、油 适量。
