怎样挑选新鲜的莲藕?
一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻，正常藕块有清新的香气，漂白藕细闻会有化学试剂的味道。
看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。看外形。
摸外皮。一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕。看颜色。
选藕应注意什么细节?
1、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。 外形要饱满 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 带有湿泥土 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
2、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
3、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。 还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。 莲藕的挑选方法 选择颜色微黄没有异味的。
4、挑选方法看颜色 粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。
5、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
6、看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。
如何挑选莲藕
挑选方法摸表面 我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。
看新鲜度，表皮上有碰伤和麻点的不要选。看产地，根据口味选择产地。看用途，清炒藕片选择带藕尖，煮藕汤选择老藕。看外观，不要选择被挖坏的、有缺口的藕。看季节，在藕上市的时候买。
外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。 内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
如何挑选莲藕 颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。 两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
如何挑选藕好坏1 第看颜色 我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。
莲藕的挑选方法 颜色：如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买，因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的，这类莲藕会给人体带来伤害。
莲藕怎么挑选好吃?
1、生藕掰一小块尝尝， 淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
2、藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
3、形状。先看莲藕身的形状，短状的好，不要挑那种细长的，同时不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。外表。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
4、挑选方法摸表面 我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。
5、藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。 通气孔较大 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
