东北炖鱼用什么酱好吃
1、黄豆酱。东北炖鱼是以鲫鱼为主料制成的家常菜，用黄豆酱好吃。鲫鱼常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
2、东北铁锅炖鱼放的是东北大酱。东北铁锅炖鱼放的是东北大酱，或者是香其酱。东北大酱是指农家酱，臭臭的那种，市面上能买到的许氏大酱味道和东北农家酱最接近。
3、黄豆酱烧鱼的做法 一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼。五花肉切薄片，葱姜蒜大料备好。鱼收拾干净之后，用料酒姜片盐腌制半小时。
4、黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料。黄豆酱由黄豆发酵而成，具有浓郁的豆香味和咸味，适合烹饪各种肉类和海鲜。在炖鱼时，黄豆酱可以给鱼肉增加咸味和豆香味，使菜肴更加美味。
5、铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。黄豆酱的作用：主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
炖鱼用东北大酱还是朝鲜大酱
香其酱或东北大酱。根据查询豆果美食得知，得莫利炖鱼用香其酱或东北大酱，东北大酱和香其酱咸度较高，可以减少酱油及食盐的用量，属于调入特色。
铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。黄豆酱的作用：主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
用豆瓣酱，做出的鱼口感相当不错，入口酱和鱼的混合香味那是妙不可言。
大酱是东北人生活中最不能缺少的食物，毫不夸张的说，东北人一年四季都离不开大酱，其滋味已深深的烙进了人们的心中。
铁锅东北大酱炖鱼的做法 步骤1 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用步骤2 备料 步骤3 关键的辅料，石桥大酱，各大超市，***均有销售步骤4 香菜，出锅后撒在鱼身上。
炖鱼放黄豆酱还是豆瓣酱
这两种酱都好吃。豆瓣酱：豆瓣酱的成分是蚕豆，经过清洗，晾晒等工序，再加红辣椒，盐等等，经过发酵而成的，酱香味浓，口感偏辣。
在炖鱼时，使用豆瓣酱，其辣味和酱香味会掩盖住鱼的鲜味，影响菜肴的整体口感。
豆瓣酱。豆瓣酱是由蚕豆发酵而成，具有独特的酱香味和辣味，适合烹饪带有辣味的菜肴，如麻婆豆腐、回锅肉等。在炖鱼时，豆瓣酱可以增加菜肴的风味，特别是在烹饪麻辣口味的鱼时，豆瓣酱是一个很好的选择。
但对于口味相似的豆瓣酱和黄豆酱来，制作酱烧鱼推荐选择还是：黄豆酱。着重说明：这里所说的豆瓣酱是指北方用黄豆为原料做出的酱中含有豆瓣的豆瓣酱，而不是四川用蚕豆制作出的辣味豆瓣酱，两者口味不同、是没有可比性的。
该菜品放黄豆酱好。炖鱼的时候，黄豆酱是“灵魂调料”，能去腥增香，增味提鲜，鱼肉更鲜嫩入味，而且没有腥味。用黄豆酱下锅后，小火炒出酱香味，倒入适量的开水，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀后煮开。
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱,哪个好?
1、所以烧鱼用黄豆酱味道比较好，可以提味有浓郁的酱香味。明白了两种酱的不同之处，我们就可以根据自己的需要来运用到不同的菜肴了。
2、如果选用豆瓣酱烧鱼、酱中的豆瓣就会显得多余、会破坏这种效果。 对于口味相同的瓣酱和黄豆酱，在制作酱烧鱼时为了菜品的外形，最好选择黄豆酱。
3、该菜品放黄豆酱好。炖鱼的时候，黄豆酱是“灵魂调料”，能去腥增香，增味提鲜，鱼肉更鲜嫩入味，而且没有腥味。用黄豆酱下锅后，小火炒出酱香味，倒入适量的开水，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀后煮开。
4、黄豆酱。黄豆酱则是一种以黄豆为主要原料的调料，口感细腻，能够突出鱼的鲜味，同时也能让整道菜肴更加美味，适合炖鱼等菜肴。
炖鱼的五大最佳调料
姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味，还可以增加鱼汤的香味。 大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料，而且可以去腥味、提鲜味。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣，有去腥增鲜的作用。
炖鱼的五大最佳调料是料酒、食醋、大料、大酱、草果。料酒：料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
炖鱼的做法图解3 葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油。将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料，醋的比例多一些。炖鱼的做法图解4 锅中加入油、放花椒煸出香味。
炖鱼的调料有油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、海鲜酱油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。炖鱼是一种大众菜，做法是用鱼加上调味料水炖，营养价值丰富，有荤炖鱼、啤酒炖鱼、清炖鱼、尖椒炖鱼、木瓜炖鱼等做法。
炖鱼的调料有油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、海鲜酱油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。炖鱼先将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
得莫利炖鱼用什么大酱
1、香其酱或东北大酱。根据查询豆果美食得知，得莫利炖鱼用香其酱或东北大酱，东北大酱和香其酱咸度较高，可以减少酱油及食盐的用量，属于调入特色。
2、得莫利炖鱼正宗做法具体介绍如下：准备材料：鲤鱼、宽粉、葱段、姜片、大蒜、大豆油、红辣椒、盐、香菜、东北大酱、香叶、花椒、八角、大豆腐、桂皮、料酒、酱油、白糖。将鱼洗好，内脏弄干净，控干净水，把葱姜蒜切好。
3、得莫利炖鱼以鲤鱼为主，辅料主要为老豆腐和粉条。如果觉得鲤鱼不好吃，也可以选择鲈鱼，但就不是很正宗了。调料里除了一些家常用的调料外，还有特制的苏子油等独特的地方小料。
4、鸡蛋酱在东北，大酱是一年四季都缺不了的调味料，甚至比盐还重要，无论是蘸酱菜、炒菜还是炖菜，都少不了要用到大酱。
