冰糖草莓为什么不凝固
冰糖草莓不凝固的原因是明胶使用不当、温度不够低。明胶使用不当：明胶是冰糖草莓中的重要原料，明胶的使用量不足或者不正确，就会导致草莓无法凝固，此外，明胶的温度不够高或者不充分溶解，也会影响草莓的凝固效果。
冰糖草莓不凝固是因为储藏温度不够低，没有达到冰糖的凝点。冰糖草莓是冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感。
冷水是没办法凝固的，除非你放在冰箱冷冻柜。如果你想快点降温的话，你可以把冰糖草莓放到碗里面，然后再放到水里面，不要让水漫到碗里面，也可以用风扇吹一吹的。
不涂抹油的话，取下来的时候很困难 1放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方。
不涂抹油的话，取下来的时候很困难 1放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。
软糖凝不起来有哪些原因?
你做的琼脂软糖如果不硬太软的情况下，可能是你放入的凝固剂太少了，可以适当多放一些，这样的他的凝固力度就会变大了。
含在口里时间久了就化了呢，那是不可能的，只可能是把软糖外的一层白霜融于口中。
所以吃过后会有饱腹感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。
一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。一些中老年朋友有正餐后吃甜品的习惯。其实，即便吃得很少也不好。这样会造成血糖负荷过大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰岛素，长此以往，胰腺因疲倦而怠工，导致病变。
布丁不会凝固的原因之一是温度还没有下降，而且浓度不够，加水太多会导致布丁凝固得更少。布丁不凝固，需要加厚。
用凉皮做果冻不凝结，可能是在制造的情况下水没煮沸或是是自己放了太多的水造成凉皮凝结不起来，因此能从下列这几个层面来使凉皮凝结下去。在凉皮的里面盖一层塑料薄膜，让凉皮凝结下去。
冰糖葫芦糖浆不凝固怎么办
放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化。放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。最好还是尽快的食用吧，长时间的放置也容易滋生细菌。
煮冰糖浆（冷锅，冷水），打开中小火，用铲子搅拌，融化所有的糖。然后改变火，直到它变成糖浆，这步很重要，等待糖浆可以凝固的那种即可改小火。在糖浆里放一串山楂葫芦，盖上糖浆。
将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
加水过多 。熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候，也就是“大泡套小泡”。
只是微微有点黄。鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。
低温加热 微波炉加热温度通常不高，会引起糖浆加热不够充分，从而无法凝固。一般来说，制作糖葫芦时，需要将糖浆加热到一定温度才能满足凝固的要求。
