炸鸡排的做法和配料用什么粉窍门
具体步骤：鸡胸肉切片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，放鸡胸肉腌20分钟以上。
步骤：主要原料：鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。鸡胸肉洗净剔去筋膜，片成稍厚的大片。加入白胡椒粉。加入少许食盐，稍稍有底味。加入料酒抓匀，腌渍10分钟。
用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。
食用前撒上适量的胡椒粉即可。传统炸鸡排粉配方 【原料】低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 【制作过程】将所有材料混合即可。
鸡排外面裹的是什么粉
1、炸鸡排裹粉是面粉还是淀粉 油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！淀粉和面粉它们得来源是不同的。
2、番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
3、淀粉，如果没有淀粉面粉也是可以的，适当在上面裹一层就可以了，不需要裹的太多，裹的太多会不好吃。
4、炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。
5、低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 【制作过程】将所有材料混合即可。
炸鸡排用的什么粉
1、炸鸡排裹粉是面粉还是淀粉 油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！淀粉和面粉它们得来源是不同的。
2、炸鸡排 主要食材：鸡胸肉 配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠 调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面 具体步骤：鸡胸肉切片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
3、姜粉适量 淀粉适量 面包糠适量 鸡排的制作方法的做法步骤 1 鸡大胸洗净，横着一切两半，然后每块用到切成薄片（也不要太薄，一分二就可以了。也就是一块鸡大胸出4块）2 用砸肉锤，将鸡肉松一下。
4、炸鸡排用的是淀粉，用淀粉炸出来的鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，如果用面粉炸出来的鸡排就会发硬影响口感。炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。
5、在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
炸鸡排的调料都有那些
炸鸡排 原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
柴鱼蜜汁作法： 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
用料：鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克；盐，胡椒，孜然适量 炸鸡排的做法 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。
