泡菜可以泡哪些菜
1、白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、_头、娃娃菜、芥菜等，都可以。\x0d\x0a\x0d\x0a但是放在泡菜坛的时间太长的话，会很酸。
2、泡菜有山椒泡萝卜、辣椒莴笋片、泡辣白菜、香辣白菜条、麻辣豆角泡菜、双椒泡豆角、豆角泡菜、黄豆芽泡菜、白萝卜泡菜、胡萝卜泡菜、莴笋泡菜、泡菜心、泡洋葱、泡老姜、泡蒜薹、泡红椒豌豆、泡芥菜头、泡土豆、姜蒜泡椒等等。
3、很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。
4、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等。泡菜的做法：水萝卜、嫩姜、大蒜、豆角，洗净晾干。坛子洗净晾干，加入凉开水，加入食盐，盐和水的比例为1：50。
5、泡菜能泡的菜可是非常多的，比如：萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜、青菜、莴笋、藠头、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用来做泡菜。这个具体怎么选择，那么就要看个人的喜好来决定了。
6、如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。
四川泡菜用什么萝卜
1、四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制。一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。
2、四川泡菜配料表：主料：胡萝卜3个、芹菜1颗、洋葱1个、圆白菜1/4个。辅料：姜4片、蒜10个、干辣椒4个、八角3个、花椒数个、精盐5小勺、白酒1小酒樽。制作步骤：清洗泡菜坛子，倒扣着把水晾干。
3、四川泡菜使用的是白萝卜。白萝卜是一种根茎类蔬菜，形状类似胡萝卜，但外皮呈现白色，肉质坚实。四川泡菜所用的白萝卜要选择新鲜、无病虫害的品种，以保证泡菜的质量和口感。
青萝卜的腌法
青萝卜腌制方法：所需材料：青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣。
制作方法： 步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
方法/步骤 准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾 请点击输入图片描述 萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。请点击输入图片描述 加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。
方法/步骤：青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好，因为家有小朋友，我切得稍微细一点切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。
准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾。萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝，大蒜和老姜分别剁成末。
泡菜适合放什么水果和蔬菜?
1、水果泡菜 【原料】：包菜100克，凤梨60克，橙皮25克，苹果10克，野山椒20克，葡萄干15克。【调料】：韩国米醋100克，精盐10克，柠檬汁15克，白糖50克。【制法】：①包菜切片，放入盐腌制1小时，滤干水分。
2、- 苹果或梨子：这些水果含有丰富的糖分和果酸，可以增加泡菜坛水的酸度和口感。- 大白菜：可以选择嫩的部分，切块后加入泡菜坛水中，增加口感和营养。- 白萝卜：切成片状，可以增加泡菜坛水的脆爽口感。
3、水果通常选自苹果，梨，菠萝，石榴等。干果通常选自杏仁，丁香，松子，栗子等，它们不能根据自己的情况购买，并且必须对菜肴进行修饰，并且对味道的影响也不大。
什么菜做四川泡菜好
四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制。一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。
四川泡菜可以泡的菜有：白萝卜、胡萝卜、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃罗卜、黄瓜，卷心菜、大白菜、青笋、莴苣、青菜、榨菜。
四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。
白萝卜、胡萝卜、豇豆、包菜、藕片等做四川泡菜都很好。原料 做法 ①所有菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。
白萝卜与红萝卜哪个制作泡菜好?为什么?
1、白萝卜水分很大，略带一点辛辣，口感清脆，比较适合用来做一些凉拌菜、炖菜和腌菜。红萝卜红萝卜在北京叫“卞萝卜”，也叫大红袍，在北方很多地区都有种植，其中以陕西和东北地区出产的质量最好。
2、萝卜泡菜最好用什么萝卜好 市场上比较常见的萝卜几乎都可以用来制作泡菜，但从口感上来说，首选白萝卜和樱桃萝卜，其次才是红皮萝卜。因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽，做出的泡菜自然也好吃。
3、用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜，口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净。
4、首先市场上常见的白萝卜，樱桃萝卜，红皮萝卜，他们的区别是什么？【挑什么萝卜来泡？】【红皮萝卜】：辣味较重，水分不够充足，做出来的泡菜吃起来不是那么脆。
