自制面包切片总是碎是什么原因呢?
原因很多，大约有这么几种，刚烤好的还没降温就切了，或是温度降了但是没烘烤到位（包括面筋没打好，面团没饧好，面团水份太少等），最常见是冷藏的面包切片时会有很多碎渣，因为面包加速老化了。
自己做的面包容易碎是和面不均匀导致的。材料 面包粉 250克、盐5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克 做法 将盐先放入面包机内桶。
\x0d\x0a如果面包水分太多，用菜刀切的话也会被切扁了……\x0d\x0a如果你能够有一把切面包刀，就是那种不算锋利，带锯齿的那种像西瓜刀一样的不锈钢片刀，那么切面包很容易的。只是会有面包渣掉下来。
做法有没有跟住配方的量，有没有根据自己的面粉来调节含水量。
这很正常。面包机在揉面阶段，外表不会热的。在发酵阶段，机内温度在30度以上，40度以下，外表也不会热的。烘烤阶段，机内温度160—220度，外表会因为热传递发热，尤其是几个排气口温度更高。
松下面包机做出来的蛋糕一切就碎的原因可能如下： 食材问题：可能是因为食材的搭配不合理，导致做出来的蛋糕质地比较松散，不够紧实。例如，使用过多的低筋面粉或泡打粉，或者没有正确掌握鸡蛋和糖的比例。
为什么烤的面包切片时会会散散
1、为什么吐司切的时候会掉屑 面粉 熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。
2、面粉不对 做好的吐司一切就散了，可能是因为选的面粉不对。做吐司面包的时候选用的面粉最好是高筋的面粉，因为筋度越好的面粉，面团发酵能力越好，这样做出来的面包粘合性越高，切开的时候就不容易散。
3、原因是：烘烤时间过长，水分散失过多。烘烤完成后摆放时间过长，水分散失过多。过度发酵，面包体膨胀体积过大。
为什么切片面包有边?
1、这可能是商家出于为使用者更方便撕开考虑吧，按常识，如果封口在边上，商家操作更具操作性，因为这样不易压到面包；封口在边上，消费使用者也方便撕开食用，这样两全其美，这说明商家花心思改进了，应该是好事。
2、味道独特、价格便宜。味道独特：面包边是因为面包皮会因为温度太高而烤焦，但是烤焦了也会有其独特的香味，会吸引一些消费者。价格便宜：市场需求低，导致价格便宜，可以吸引更多的消费者购买。
3、面包边相对于面包的其他部分，可能含有更多的纤维和矿物质，例如铁和钙。此外，面包边还可能含有更多的天然抗氧化剂，这些物质可以帮助保护身体免受自由基的伤害。
4、因为切边时的挤压，可以帮助两片面包自然地粘起来，这样中间的夹的食物就不容易掉出来。这样做一来方便携带，二来也满足了一部分不喜欢吃面包边的人的需要，所以面包边要切掉。不同季节保存面包的方法都是一样的。
