为什么淀粉做汤,汤不粘稠
可能是淀粉量不够，淀粉勾芡就是为了让汤浓稠的，或者可以将水和淀粉混合一下，再倒入锅内。土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
面粉加水后有粘性主要是由于蛋白质造成的。如果把面粉中的蛋白质除去，只保留淀粉成份，粘性就会大大降低。
汤粘稠的原因是因为淀粉的糊化而导致的，但是随着时间的推移，淀粉会开始沉淀，这个时候就会导致汤汁在勾芡之后变得不会粘稠了。或者有可能是方法问题，下面来看看整个勾芡。
你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
胡辣汤为什么会不稠 烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄。
为啥我放了淀粉汤还是不稠
面粉加水后有粘性主要是由于蛋白质造成的。如果把面粉中的蛋白质除去，只保留淀粉成份，粘性就会大大降低。
可能是淀粉量不够，淀粉勾芡就是为了让汤浓稠的，或者可以将水和淀粉混合一下，再倒入锅内。土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
放淀粉的汤不能，很可能是淀粉沉淀导致的。汤粘稠的原因是因为淀粉的糊化而导致的，但是随着时间的推移，淀粉会开始沉淀，这个时候就会导致汤汁在勾芡之后变得不会粘稠了。或者有可能是方法问题，下面来看看整个勾芡。
这时候出锅就是饭店那种粘稠的汤的状态了。看到有人说在鸡蛋里加淀粉，这样会使鸡蛋吃起来比较嫩，对汤的粘稠度没有太大帮助。而且鸡蛋里的淀粉不要加太多，不然鸡蛋吃起来很美味道的，颜色也会变得极浅淡。
胡辣汤为什么会不稠 烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄。
淀粉汤时间长了为什么会希
1、有可能是生粉比例放少了，在冷却以后会由稠变稀的一个变化。
2、淀粉勾芡越放越稀，这是因为勾芡汁是由淀粉和水调制而成的，淀粉的密度比水大，时间长了，淀粉会直接沉到容器的底部，那么就会形成分层的现象，所以勾芡汁越放就会越稀。
3、你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
4、因为，这时淀粉所处的环境温度还在继续提高，所以淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。
5、在静置一段时间后，水会和固体颗粒分离，这个时候俗话就叫泄了。所以，可以通过增加稀饭的粘稠度，减少用水量来缓解泄的程度。但是，只要是放的时间比较长，都会出现水和淀粉分离的现象。以上希望能帮到您。
6、淀粉勾芡，使菜肴滑嫩成型，这是淀粉受热改变分子起到的连接作用。但是勾芡后的菜肴长时间放置，分子间的连接就会断裂，所含水分析出，所以看着就变成了水。
胡辣汤用淀粉为什么老是泄汤
1、淀粉种类选择不当：制作胡辣汤使用的是玉米淀粉或土豆淀粉，如选择别的类型的淀粉，如豌豆淀粉或绿豆淀粉，会导致汤汁泄汤。
2、原因：淀粉问题；胡辣汤中脂肪含量过高；盛汤容器有残留水分；遇到酸性物质。
3、胡辣汤会谢是因为勾入水淀粉后没有完全烧开，胡辣汤做好后加盖密封时间较长，导致盖上的水蒸气流到了汤里，勾芡时水淀粉的量没有掌握好。
4、这个问题有两方面原因：一是勾的芡稀了，不够黏稠。另一方面勾芡的时候，不要把淀粉水一次性全倒入锅里，要一点一点分几次倒入，这样勾的芡有层次感，也不容易变稀。
