炒白菜发苦是怎么回事
1、原因如下：（1）有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。（2）可能和季节有关。
2、做法不对或材料有问题。下面介绍清炒白菜的做法供参考，首先准备材料：白菜10大片、玉米油15-20毫升、姜2片、盐1勺、清水10-15克、料酒3-5克。把白菜叶掰下，清洗干净，然后切成段，沥干水分备用。
3、大白菜炒出来发苦是什么原因 白菜发苦有很多原因，首先，可能是白菜的季节和种类。深秋的白菜味道最好，由于此时温差大，糖分容易积聚，因此味道甜。如果在白菜上施用了过多的氮肥，白菜的味道会变苦，味道变差。
4、问题一：炒白菜苦是怎么回事 第一，可能烧了，第二，可能锅没有洗干净，第三，白菜本身的问题，有些用污染的水源浇灌的白菜就是苦的，如果发现是苦的，别吃就行，健康重要。
鸡毛菜炒熟后怎么有苦味?
1、可能有防腐剂。有些菜特别咸，就不需要防腐剂，盐就可以防腐。但有苦味和防腐剂没多少关系。苦味可能和原料的品质有关。苦味也可能和盐的品质有关，有些品质不太好的盐，杂质比较多，也会带来一些苦味。
2、【2】在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致鸡毛菜发苦。
3、鸡毛菜是小白菜的幼苗，苗小，口感质地鲜嫩，油菜是油白菜，口感脆嫩，略有苦味。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
炒菜感觉很苦是怎么回事?炒菜不苦的方法有哪些?
有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。烹炒的菜如果太老就会发苦。
炒菜时注意火候，就能避免苦味。也可以改用生抽，快出锅前加入，只是颜色会淡些。
：小白菜本身就有些苦味~ 也可能是你盐加多了~会苦~ 水质再不好~也不会有苦味的~ 你锅上面有锈吗？青菜类的很容易苦，炒的时候滴几滴醋就好了，而且还很香呢。
，新铁锅表面看起来会比较油亮，是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂比较苦。\x0d\x0a2，新买的铁锅表面含有一定的杂质，容易引起苦味。
新锅炒菜很苦是因为新卖的铁锅是刚生产出来的，机械处理后金属表面会有残留的工业油脂和金属残渣。所以机关报锅使用前最好处理一下比较好。
炒菠菜不苦方法是加入白酒或者将菠菜焯水后再炒。炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。
炒青菜苦的原因
1、该原因包括自身的特性、锅的问题、火候不当。自身的特性：有些青菜本身带有一定的苦味，比如苦瓜和儿菜。锅的问题：炒菜前没有将锅刷洗干净，锅内的残留食物会被烧焦，苦味就会留在青菜中。
2、烧的青菜吃起来很苦原因是炒的时间长了，一般青菜不易加热过久。
3、青菜吃起来很苦的原因 鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。
