碟鱼头家常做法大全窍门
1、把花生油煮热。把小葱撒到蒸好的鱼头上，把刚才热好的花生油浇到上面，最后浇上蒸鱼酱油，这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。
2、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、食材：鱼头2个，蚝油1勺，黄豆酱1勺，蒸鱼豉油1勺，海鲜酱1勺，排骨酱1勺，酱油3勺，白酒适量，胡椒粉适量，香油（麻油）适量，淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。
4、鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。 葱切段，姜切片，铺在盘底。 鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。 取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。
5、腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。
吃鲽鱼有什么禁忌
1、肝脏不好、过敏体质的人最好少吃鲽鱼，不要与豆腐一起食用。肝脏不好的人食用鲽鱼会加重对肝脏的损害，过敏体质的人食用过量容易诱发过敏反应，危害身体健康，与豆腐同食会导致人体摄入过量的蛋白质，影响肾脏健康。
2、肝脏不好、过敏体质的人最好少吃鲽鱼，不要和豆腐一起吃。肝脏不好的人吃鲽鱼会加重对肝脏的损害，过敏体质的人容易诱发过敏反应，危害身体健康。和豆腐一起吃会导致蛋白质摄入过多，影响肾脏健康。肝脏不好要少吃。
3、鲽鱼不能跟豆腐一起吃 鲽鱼与豆腐是相克的食物，如果同时食用鲽鱼和豆腐的话，会导致蛋白质吸收过量。蛋白质对人体确实很有好处，也是什么人体必不可少的摄入物质，但是任何物质摄入过度就会引起疾病。
4、血友病、肝硬化和其他疾病的人不应该只吃鲽鱼。此外，鲽鱼的烹调也应特别注意。鲽鱼和豆腐是互不相容的食物。如果你两者都吃，你会吸收太多的蛋白质，甚至会导致癌症。然而，鲽鱼和胡萝卜是预防癌症的绝佳搭档。
请问鲽鱼头能吃吗?
又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。
把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
吃碟鱼头对身体是有好处的.因为鲽鱼鱼身的肉质一般，但是鱼头却非常鲜美 。所以，一般制作鲽鱼，都是只制作碟鱼头 ，至于鱼身，则很少见，口感也很一般。
鲽鱼为什么不吃身子?
1、鲽鱼不吃身子的原因：鱼头在国外没人吃，售价便宜，所以很多饭店为了能够压缩成本，批发鲽鱼的头，肉贵就很少买。
2、鲽鱼的鱼身是可以吃的。因为鲽鱼生活在深海比较寒冷的海域，所以需要大量脂肪来御寒，因此鲽鱼身上的脂肪比较多，鲽鱼身子更多的被用来做鱼油和鱼片。鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
3、鲽鱼不吃身子，是因很多人对鲽鱼的认识是从鲽鱼头开始的，铁板碟鱼头在很多店里热销，食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服，其实鲽鱼身也非常好吃，而且肉质含量更多一些，价格也不贵。
为什么不建议吃鲽鱼
不建议吃鲽鱼的原因有：污染风险、汞含量较高、有寄生虫、生态影响、可持续性问题。污染风险：海洋中存在重金属、有机污染物有害物质，这些物质可能在鲽鱼体内富集。汞含量较高：在生长过程中容易积累汞类重金属物质。
不建议吃鲽鱼是不对的，正常人适量吃鲽鱼身子是可以的。鲽鱼内含有维生素、蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分，可补充能量和营养等。
过敏体质，少吃比目鱼营养丰富，其中蛋白质含量较高。过敏体质的人如果吃多了，容易引起过敏反应，导致皮肤发红、瘙痒、呼吸困难、全身发热等不良反应，不利于人体健康。这种体质的人最好不要吃，有不良反应立即停药。
鲽鱼是一种非常有营养的食物，普通人吃了可以预防多种疾病，延年益寿。但是患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、肝硬化等病症的病人就不能食用鲽鱼了。
