农村常见的5种腌菜,比新鲜的好吃,一次腌10斤,下饭特香
梅菜干 梅菜干是南方的咸菜一种，可单独做菜品下饭，也可做配菜煮汤、炒菜等，好吃！朝鲜族桔梗咸菜 朝鲜族桔梗咸菜，是小编小时候吃的最多的咸菜。
腌鬼子姜 “鬼子姜”是典型的别名，其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，挨个刷洗干净，洗干净，一个一个地刷，确实有点费劲，刷干净之后，装入盆中，放在通风的地方，彻底控干水分。
腌蒜头，这是农村爱喝酒的人最喜欢的佐酒之物。
什么菜能做腌菜最好吃
将炸好的花椒油倒入萝卜条内，再加盐+酱油+辣椒油+白糖，翻拌均匀，放在保鲜盒内，放置一晚就可以吃了。蒜茄子 食材 茄子3斤，香菜2两，大蒜1斤，盐1勺半，味精适量。
以下是一些可能被认为是最好吃的咸菜的种类：酸辣黄瓜：酸辣黄瓜是一道非常受欢迎的中式咸菜，它通常由黄瓜、辣椒、醋和糖等调料制成。它的口感清爽、酸辣可口，非常适合作为开胃菜或小吃。
醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油 做法：蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。
同学老家的腌菜做法!
种腌菜做法 腌韭菜花 步骤 韭菜花两斤，将韭莱花梗全部剪掉，最后就差不多剩800克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分。800克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，200去皮苹果切碎，100克盐搅拌均匀。
做法：1，一把盐腌软盐出瓜的水，再加清水冲洗干净，摆到阳台凉一凉，凉干表皮水分。碗中加辣椒碎芝麻淋上热油加1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖混合倒入黄瓜抓匀就可以吃啦，咔嚓咔嚓脆噢，好过瘾。
醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油 做法：蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
农村几种好吃的腌土菜,你吃过几种
腌酸豆角 主要食材：豆角 盐 淘米水 白糖 白酒 豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。
涪陵榨菜 位于中国最好吃的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜，虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究，但它的制作工艺传承了下来，并且被收入咱们国家的非物质文化遗产。
黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。
我吃过最好吃的咸菜有几种口味特别好吃。涪陵榨菜。
第二，我要说的就是干盐菜，干盐菜，顾名思义就是干的咸菜。它是经过晾晒而成的一种咸菜，也有很多种类，有萝卜颗颗，有大头菜丝丝、盐菜心、水盐菜（叶子切细的，可用来做烧白）等。
在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？我吃过的不下二十几种呢！比如：茄子、四季豆、豇豆、萝卜、冷月豆、南瓜、芝麻叶、莴笋、冬瓜……。
谁知道什么菜腌咸菜合适呀?
芥菜疙瘩，十字花科，适合腌制咸菜，味道鲜美。萝卜，大众咸菜，很喜欢吃的，口味不错。黄瓜咸菜，香脆鲜美。白菜咸菜，选用个大，心比较实的腌制，爽口清脆。辣椒咸菜，咸辣过瘾。
腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。
适合腌制咸菜的蔬菜有芥菜、萝卜、黄瓜、白菜、辣椒、豆角等。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等，最好选用七成熟的新鲜蔬菜。 准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。
腌的菜有雪里红、芥菜缨子。还有胡萝卜、蕨菜、可以做腌菜。咸芥菜芥菜樱子，雪里红可以炖豆腐，非常好吃。
很多菜都可以腌咸菜，比如大白菜、白萝卜、大头菜等。腌制咸菜的原料，选择时应符合基本标准：要选择新鲜蔬菜，不杂菌感染，符合卫生要求；不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
