蒸出来的馒头出锅变褐色,这是什么原因导致的?
馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。
”蒸”这个字怎么解释?可能有人回答?
[zhēng] 蒸（烹饪方法）一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。
蒸读音： [zhēng](形声。烝声。本义：麻秆)意思是 灬、（火为形旁，表示和火有关）丞为声旁。丞和蒸的韵母eng 同本义 蒸，析麻中干也。---去了皮的麻杆。——《说文》。今俗谓之麻骨棓，古烛用之，故凡用麻干葭苇竹木为烛皆曰蒸。 蒸，炬也。
有人说蒸是一种烹饪食物的方法，但有人说蒸可能是形容一种很难以入耳的事情。古代的人口是比较少的，为了让人口繁衍下来，就会有一些比较奇葩的规定。其中就有人说蒸代表的是父亲去世之后作为非亲生子的儿子可以去娶自己的继母。
水变成水蒸气的过程叫什么?反过来水蒸气变成水的现象叫什么?
水变成水蒸气的过程叫蒸发，水蒸气变成水的现象叫凝结或液化。液体温度低于沸点时，发生在液体表面的汽化过程，在任何温度下都能发生。影响蒸发快慢的因素：温度、湿度、液体的表面积、液体表面的空气流动等。蒸发量通常用蒸发掉的水层厚度的毫米数表示。
液化是物质从气态变为液态的过程。 水蒸气变成水是液化的一个例子。
水变成水蒸气的过程叫蒸发，水蒸气变成水的现象叫凝结或液化。液化是指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。临界温度是气体能液化的最高温度。水变成水蒸气的过程 水变成水蒸气的过程叫蒸发，水蒸气变成水的现象叫凝结或液化。
水变成水蒸气的过程叫蒸发。蒸发是在液体表面发生的汽化现象。蒸发在任何温度下都能发生，液体蒸发时需要吸热。温度越高，蒸发越快。此外，表面积大、通风好也有利于液体蒸发。蒸发的逆过程是液化，即气体转变为液体。降温和压缩体积是液化的两种形式。
水变成水蒸气的过程叫蒸发。蒸发是指物质从液态转化为气态的相变过程。在蒸发过程中，液体蒸发不仅吸热还有使周围物体冷却的作用。在蒸发过程中，如外界不给液体补充能量，液体的温度就会下降。这时，它就要通过热传递方式从周围物体中吸取热量，于是使周围的物体冷却。
蒸什么意思
1、蒸意思是：液体受热转化成气体上升；一种烹饪方法，利用沸水的热气使物品变熟、变热。蒸字组词：蒸蒸日上、蒸馏、蒸汽、蒸民、蒸发、蒸腾、蒸蒸、蒸报、蒸气、蒸笼。基础释义：蒸 (zhēng)笔画：横、竖、竖、横撇、竖钩、横撇、撇、捺、横、点、点、点、点。①蒸发：蒸气。
2、蒸的意思：液体受热转化成气体上升：～发。水～气。一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热：～馒头。把冷饭～一下儿。蒸的相关造句如下： 秋末的黄昏来得总是很快，还没等山野上被日光蒸发起的水气消散。太阳就落进了西山。
3、“蒸”的基本意思为热气上升，如蒸汽、蒸腾。引申含义为用水蒸气的热力把东西加热或使熟，如蒸饼、蒸饺。在日常使用中，“蒸”也常做名词，表示细小的木柴，如蒸薪。“蒸”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为zhēng，最早见于秦朝小篆时代，在六书中属于形声字。
4、蒸，读音：[zhēng]液体受热转化成气体上升。相关组词 蒸汽、蒸馏、蒸发、蒸气、一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热。
5、“蒸”读音zhēng，意为用水蒸煮食物。在中华传统饮食文化中，蒸煮是一种常见的烹饪方式。它能保留食物的原汁原味，同时不添加任何油脂，使食物更加健康营养。蒸食在汉朝就已经有了记录，是中国古代饮食文化中的重要组成部分。如今，蒸食已经成为世界饮食文化中的一个重要组成部分。
混阳蒸变是什么意思
混混沌沌意思：迷糊不清的样子，模糊一片，不分明。混混沌沌造句：我慢慢让意识完全进入宇宙共振态，一切若有若无，混混沌沌，没有时间流失的感知，没有空间变化的激动。眨眼之间，尘头大起，弥漫了整个空间，混混沌沌，双眼不能视物，无数飞石斜刺而来。接下来的几个月混混沌沌地过去。
丽娘游园归来，困倦了，便伏几小睡，却作了个甜美的梦：梦见一个小生，拿着柳枝，向她说道：“小生那一处不寻访小姐来，却在这里。
咱花神专掌惜玉怜香，竟来保护他，要他云雨十分欢幸也。 【鲍老催】〔末〕单则是混阳蒸变，看他似虫儿般蠢动把风情扇。一般儿娇凝翠绽魂儿颠。这是景上缘，想内成，因中见。呀，淫邪展污了花台殿。咱待拈片落花儿惊醒他。〔向鬼门丢花介〕他梦酣春透了怎留连？拈花闪碎的红如片。
单则是混阳蒸变……魂儿颤：形容幽会。4景上缘：景，影；与下文的想、因都是佛家的廉洁。景上缘，想内，喻姻缘短暂，是不真实的梦幻。因中见(现)，佛家认为一切事物都由因缘造合而成。4展污：沾污、弄脏。50、鬼门：一作古门，戏台上演员的上、下场门。5消停：休息。5弱冠：二十岁。
