湖北扣肉正宗做法中
1、制作步骤 五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎。煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下。
2、做千张扣肉的第二步，煮五花肉。把切好的五花肉放进锅里，加上清水，用大火煮至五分熟。之后再捞出来，再用做好的金酱均匀地涂在猪皮，等酱料渗透在五花肉的时候，可以进入下一步了。做千张扣肉的第三步，炸五花肉。
3、上笼蒸，蒸制的时间一定要够，差不多要一个小时，这样做出来的扣肉，就真的肥而不腻了。加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。并且一定要带皮才能更好吃）梅干菜，生姜，大葱，调料；盐，豆腐卤，老抽，甜面酱。切片没个样子。
4、其特点是：造型别致、颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。下面我就和大家分享下我在家是怎么做的梅菜扣肉，欢迎大家前来指点和评论。梅菜扣肉 1买成包的梅菜，用清水提前泡好，在洗干净。捏干水份，用刀切下。2买五花肉切成10CM宽的长条，用水清洗干净。
扣肉配料
梅菜扣肉配料： 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.。冬菜扣肉： 配料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。
家庭版扣肉 原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤：第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。第8步、抓拌均匀。
【所需食材】：五花肉块500克、葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮。第1步：五花肉清洗干净，冷水放入锅中，加入3片姜和2勺料酒，把水烧开，撇去水中的血沫，时间不用太长，煮5分钟即可，煮完捞出来冲洗控水备用。
正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。第一步食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。
配料盐酱油 酒南乳 五香口味 烧工艺 数小时耗时 高级难度 广西扣肉的做法步骤 1 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 2 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好 3 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。
扣肉怎么做?
我给介绍个家庭版扣肉，好吃，做法简单 家庭版扣肉 原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤：第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
扣肉的做法步骤 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。 锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。 出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。
做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
自己在家做扣肉的方法：工具／原料：带皮五花肉400克、梅干菜50克、葱2段、腐乳汁2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、白酒半勺、白糖半勺、姜3片、小葱1根、油适量、老抽酱油少量、料酒1勺、淀粉1小勺。准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。
扣肉怎么做。盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。
五香扣肉需要哪些配料?
五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。
农家五花肉适量 辅料姜葱 蒜头酸梅 配料盐酱油 酒南乳 五香口味 烧工艺 数小时耗时 高级难度 广西扣肉的做法步骤 1 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 2 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好 3 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。
梅菜扣肉配料： 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.。冬菜扣肉： 配料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐（5克）、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（7 5克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。制法：将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）炸至肉皮表面焦黄后，捞出。五花肉切成大约0.5厘米的厚片。切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。
详细五香扣肉配料表
1、梅菜扣肉配料： 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.。冬菜扣肉： 配料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
2、扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。
3、家常扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克家常扣肉的特色： 香醇美味。
扣肉的配料是什么?
五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。
主料：五花肉500克、梅干菜100克 辅料：葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量 梅干菜洗几遍，然后用水泡发。五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面。
广西扣肉 主料 农家五花肉 (适量)辅料 姜 (葱)蒜头 (酸梅)厨具 蒸锅、煮锅 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。
