酸奶和淀粉煮稠后有粉
1、碗中倒入500g酸奶、50g玉米淀粉、50g白糖，用筷子搅拌均匀，让淀粉和白糖都完全融化在酸奶中，最后搅拌至成细腻粘稠、没有面疙瘩的糊状就可以了。【小贴士】：因为酸奶中已经自带甜味，所以白糖可以加，也可以不加，根据个人的口味而定。
2、酸牛奶结块不正常，如不能鉴别无变质时尽量不要饮用。酸牛奶结块可能是腐败造成，也可能是酸奶存放时间长冷藏结块，还可能是添加淀粉、胶过量等导致结块。前者不能饮用，后二者可以饮用。结块可能与储存时间、温度、添加增稠剂有关，这些不会影响健康，如果因为变质造成的结块，就不能饮用了。
3、发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构还未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也会形成乳清析出。
4、当有机酸性物质加到牛奶或发酵乳中时会引起乳蛋白的凝聚与沉淀，这是酸奶饮料中经常出现的严重问题，加入适量的增稠剂后，则能使制品均质。
5、酸奶(牛奶)一盒，南瓜蒸熟捣成泥250g，白糖80g，淀粉100g，放入不粘锅里小火熬煮，不停搅拌，直至粘稠；要原料有牛奶、鸡蛋、果肉等。
酸奶中加入淀粉有什么用处
淀粉是作为稳定剂使用的，以防止酸奶的组织状态因运输、搬运等因素遭到破坏。
酸奶和淀粉煮稠后没有粉。酸奶里面加淀粉会让酸奶变稠，可以增加饮品黏滑感，使饮品无黏感和僵硬感。一般250ml酸奶中加1-5g左右的淀粉。酸奶好坏不在稀稠，为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。
肯定是自己做的好啊，最起码是没有添加剂的，防腐剂什么的，买个小型酸奶机，买纯牛奶，网购菌种，回来发酵就可以。发酵4--10个小时，发酵成型之后拿出来放保鲜4小时左右（后期熟化）拿出来吃就可以了，吃的时候放入水果或者蜂蜜口感更好。自己做卫生，放心，想吃就做，不担心防腐剂的危害。
淀粉是食品加工中常用的配料之一，它的主要作用是增加食品的黏性和粘结性，使食品的口感更好。在酸奶蛋糕中，淀粉的加入可以让蛋糕更加柔软，同时可以防止蛋糕过度干燥，在质地上也更加均匀。在制作酸奶蛋糕时，选择适量的淀粉非常重要。
变性淀粉：利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，使其更适合于应用的要求。
下午好，新鲜酸奶是将乳酸菌直接加入牛奶中在一定恒温条件下自然发酵而成并不需要额外添加其他成分，由于淀粉磷酸酯是一种改性淀粉具有增稠和保湿功能，在各种商业风味酸奶饮料里作为食品添加剂适量使用可以明显延长酸奶保质期。只是家庭自己简单做做吃不需要此种助剂。
圣牧有机酸奶里为什么要放淀粉
1、在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，使其更适合于应用的要求。
2、酸奶和淀粉煮稠后没有粉。酸奶里面加淀粉会让酸奶变稠，可以增加饮品黏滑感，使饮品无黏感和僵硬感。一般250ml酸奶中加1-5g左右的淀粉。酸奶好坏不在稀稠，为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。
3、下午好，新鲜酸奶是将乳酸菌直接加入牛奶中在一定恒温条件下自然发酵而成并不需要额外添加其他成分，由于淀粉磷酸酯是一种改性淀粉具有增稠和保湿功能，在各种商业风味酸奶饮料里作为食品添加剂适量使用可以明显延长酸奶保质期。只是家庭自己简单做做吃不需要此种助剂。
4、淀粉，是植物细胞中的一种多糖，它主要由葡萄糖分子组成。淀粉因为物理和化学性质的差异，可分为多种类型。在酸奶蛋糕中，使用的淀粉通常是玉米淀粉或土豆淀粉，这些淀粉都是来源于植物，且在食品制作中具有较好的粘结性，有利于增加食品的口感和品质。
自己做的酸奶好还是买的加了淀粉的酸奶好
1、有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。
2、总之还是建议自己做酸奶。我自己做的，好玩吧。
3、买的酸奶，现在我感觉都不能喝了，除了菌就是添加剂，绝大部分酸奶产品都只标有3～5种添加剂，最常见的主要为：羟丙基二淀粉磷酸脂、果胶、明胶、阿斯巴甜、食用香精等。尤其是加了阿斯巴甜、食用香精的酸奶，那个甜味根本就不是酸奶的味。而且里面含有大量的增稠剂。
4、自己做的酸奶是不加入助凝剂和防腐剂的，所以在口感上更难出现所谓的滑。建议在做酸奶时，尽量选用新鲜牛奶，菌种买一桶自己喜欢的口感酸奶做菌种就可以 ，糖份的量根据自己喜欢就好。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
买来的酸奶中应该含有淀粉吗
1、酸奶里面含有淀粉，一种是原淀粉，另一种是变性淀粉。原淀粉：直接通过植物，经提取后脱水干燥而成的粉末，不经过二次加工。变性淀粉：利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，使其更适合于应用的要求。
2、下午好，新鲜酸奶是将乳酸菌直接加入牛奶中在一定恒温条件下自然发酵而成并不需要额外添加其他成分，由于淀粉磷酸酯是一种改性淀粉具有增稠和保湿功能，在各种商业风味酸奶饮料里作为食品添加剂适量使用可以明显延长酸奶保质期。只是家庭自己简单做做吃不需要此种助剂。
3、酸奶里面加淀粉会让酸奶变稠，可以增加饮品黏滑感，使饮品无黏感和僵硬感。防止产品分乳层和液汁层，增加了产品蛋白质含量。防止在老化和暴露在高温环境下，酸奶出现脱水或出现乳清分离，增稠剂还可以防止酸奶在消毒过程中黏度下降的现象。
4、谁说酸奶中有淀粉，正常酸奶中是不添加的，喝酸奶也不会长胖，放心吧。
5、不含的 乳蛋白5~4% 乳脂肪8~5% 乳糖4%~5% 还有一些维生素、矿物质等等，这些成分大概占15%左右，其他是水。
6、肯定是自己做的好啊，最起码是没有添加剂的，防腐剂什么的，买个小型酸奶机，买纯牛奶，网购菌种，回来发酵就可以。发酵4--10个小时，发酵成型之后拿出来放保鲜4小时左右（后期熟化）拿出来吃就可以了，吃的时候放入水果或者蜂蜜口感更好。自己做卫生，放心，想吃就做，不担心防腐剂的危害。
好的酸奶里面需不需要加淀粉磷酸酯?
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌 安慕希酸奶比普通酸奶高35%蛋白质营养安慕希希腊酸奶中的蛋白质含量高达1g，比普通酸奶多35%，更加营养。
伊利安慕希酸奶 主要成分有生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉乙酰化二淀粉磷酸酯、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
酸奶的配料表上，除了有牛奶、牛乳粉、白砂糖及各种菌类等成分外，其实，这些物质除了大部分是食品添加剂外，如琼脂、阿斯巴甜、安赛蜜及低聚羟丙基二淀粉磷酸酯等，还有食物配料，如乳清蛋白粉、白砂糖等。
