东北冷面是什么面做的
1、东北冷面是碱水面，碱水本身是无色无味的，没有卡路里零营养，但它可以改变食物的质地和颜色，使它们有柔软的弹性牙齿和光泽。因此，它们经常被用来处理不同的成分。用碱水面条，有一种独特的筋味，清爽，令人陶醉。面条不含鸡蛋，但有些人添加鸭蛋以增加风味。
2、东北冷面和凉皮凉面的凉面不一样 冷面：冷面的面条是荞麦、小麦、淀粉混合做成面条，因为有淀粉，所以面条特别劲道、顺滑，和单 纯用小麦做成的面条口感差异非常大。凉面：凉面的面条是小麦粉制成，但重要特点是“碱水面”，一般来说用来做热面的面条都可以用来做凉面，不同地区凉面的面条也不一样。
3、烤冷面的面皮是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
朝鲜族小吃“冷面”是怎么来的?又有什么传说?
1、朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
2、朝鲜族冷面的传说 朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百岁，故冷面又被称作“长寿面”。关于农历正月初四吃长寿面，还有一段动人的传说呢。相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白山天池。
3、冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。
东北冷面的制作方式有什么特点?
制作面条：东北冷面的面条制作方法是将面团擀成薄片，然后切成细长的条状。这种面条较薄，容易煮熟，适合冷食。而其他面食如拉面、刀削面等，面条较厚，需要经过多次拉伸或切削，煮熟时间较长，适合热食。煮面：东北冷面在煮面时，需要将面条放入沸水中煮至熟透，然后迅速捞出，放入冷水中冲洗，使其冷却。
口感独特：东北冷面的口感非常独特。面条筋道、爽滑，蔬菜清脆爽口，肉类鲜嫩可口。汤水酸甜适中，既能解腻，又能增加食欲。吃上一碗，既能满足味蕾的需求，也能让人感到清爽舒适。地域特色：东北冷面作为东北地区的特色美食，具有浓厚的地域特色。
选材：优质的冷面专用面粉是制作延吉冷面的基础。面粉要求细腻、筋度高，以便制作出来的面条有足够的弹性和韧性。和面：将面粉与适量的水混合，搅拌均匀，和成面团。和面的过程中可能会加入一些食用碱，以增加面条的弹性和光滑度。
冷面是哪里的特产冷面是什么地方的特产
1、冷面起源于东北地区，这是一种驰名中外的小吃，受到了人民群众广泛的喜爱，在北方地区冷面，尤其指的是荞麦面，通常颜色偏暗，吃起来却是十分的爽口。
2、由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜。 大面包，又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译)，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。 风干香肠，黑龙江省哈尔滨市的土特产，已有70多年历史。
3、冷面是陕西当地的一种特色面条。冷面是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡敏春菜里，再放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的古董面加以区分。冷面属于挤压面条，有冷面和温面两种。
4、冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
5、冷面是哪里的特产 冷面起源于东北地区，是朝鲜族的一种特色传统面食。冷面是用牛肉汤或者鸡汤，再搭配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材制成的。食用的时候，先在碗中放入适量的凉汤和面条，再放入一些佐料，最后再浇上准备好的汤汁，酸辣又适口，十分的美味。
6、冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
朝鲜冷面,东北冷面,韩国冷面,有什么区别
口味：东北冷面：东北冷面的口味比较清爽，面条有筋道的口感，配料中常见的有黄瓜、豆芽、蛋皮等，调料一般是酱油、醋、花生酱等，口感酸辣。韩国冷面：韩国冷面的口味偏辣，面条有柔软的口感，配料中常见的有黄瓜、韩国泡菜、煮鸡蛋等，调料一般是辣椒酱、芝麻酱、酱油等，口感辣酸。
面条和汤汁不同。面条：韩国冷面通常使用荞麦面（buckwheatnoodles）或者荞麦和红豆混合制成的面条，面条口感柔软有嚼劲。而朝鲜冷面使用纯荞麦面制成的面条，面条更加细丝状。朝鲜冷面的面条质地更加劲道。汤汁：韩国冷面的汤汁一般为辛辣酸爽的番茄或酸味汤汁，其中常添加醋、辣椒酱、香醋等调味料。
韩式冷面口味上比较偏辣，并且以拌为主；而朝鲜冷面的口味相对比较清淡，汤汁较多。
冷面价格低廉，在朝鲜半岛和中国大陆都很受欢迎，在过去，冷面是冬季的食品，因为做冷面的主要材料荞麦、土豆等都是在秋季收获的。韩国冷面主要有平壤冷面和咸兴冷面两种，平壤冷面主要以荞麦面为原料，咸兴冷面主要以马铃薯为原料制成。
就是一种东西，冷面能有啥变化。北京和山西都有削面，只是放的东西有点区别，不还是削面嘛！什么正宗不正宗啊，冷面在朝鲜或韩国本土指不定有多少做法，又不是什么珍馐美味，家家都能做，就跟咱们家爸妈做的炸酱面，打卤面一样，而且咱爸妈做的面比他们的冷面好吃多了。
韩国冷面，在东北很受欢迎，很多东北人爱吃。不过冷面的主料有点像南方米粉。但是韩国冷面不辣，主要是咸，不像冷面甜。南方人吃起来总是太甜，不过没关系。凉面也有各种口味，可以让老板少加糖多加醋。东北冷面甜。这个还是有点专业的，不过可能是因为这个果汁甜，跟那里人的口味有关。
