新鲜鸡腿如何腌制好吃窍门
1、加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜。
2、首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1：10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
3、步骤：锅中加水，放入洗干净的鸡腿。加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味。
4、鸡腿清洗干净，晾干表面水分，撒上花椒和盐，如下图所示。用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱腌3天，中途翻拌几下。等待3天后，将腌好的鸡腿从冰箱取出晾挂起来，如下图所示。挂起来后等待风干，正常几天后就晾晒风干好了，如下图所示。
5、腌鸡腿的腌制方法和调料 食材 冷冻鸡腿 45个（1箱）白砂糖 7两 生抽酱油 9升 混合大料 1包 方法/步骤 将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。
烧烤鸡肉怎么腌制
1、大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。 制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。
2、制作步骤：准备好葱姜蒜、切末备用。把调料都放进去，拌匀备用。鸡腿鸡翅洗净，用刀切一些小口子好入味，然后抹上盐腌制一会，再放入调好的酱里，把酱汁抹匀，静候。在锡纸上抹一些黄油，然后包好，放烤箱，等待一小时。这个时候就可以拿出来了。晾一会即可食用。成品图。
3、方式 第一步，将鸡腿清理干净，沥干水份(原料一定如果历经国家检查达标的商品)。木炭烤鸡翅的腌渍方式 第二步，将水与全部调料和腌制料搅拌后倒进鸡翅，混和匀称(强烈推荐的作法是应用一个牢固的袋子，密封，在桌子摔翻滚揉，至液汁被肉消化吸收)。
4、腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味。可以选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来。可以选择无骨或有骨头的都可以。把鸡洗干净让后拍干。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。
烤鸡腿用什么料腌制
香烤鸡腿 材料：鸡腿4个，蚝油1勺，叉烧酱2勺，生抽1勺，韩式辣椒酱1勺 做法： 鸡腿清洗干净，去掉腿骨把肉取下，1勺蚝油、2勺叉烧酱、1勺韩式辣椒酱，抓捏均匀，让鸡腿肉都裏上料汁，腌制2小时以上。 空气炸锅铺上锡纸，放入鸡腿肉，180度烤15分钟，翻面再烤10分钟，烤至表皮微焦即可。
孜然烤鸡腿 食材：鸡腿，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐丛稿，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然液信粉 步骤：鸡腿切花刀，加入葱姜，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，1勺蜂蜜，适量黑胡椒闹郑轮粉，抓匀腌制1个小时。腌制好摆入烤盘里，190度烤30分钟，翻面再烤15分钟，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
将鸡腿与芥末酱、辣椒汁、红糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、酱油、番茄酱、蒜蓉、盐和胡椒粉放一起混合均匀，腌制2小时。
首先先把鸡腿用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。然后把腌制好的鸡腿沾上鸡度蛋液，鸡蛋要选择新鲜的。把鸡腿裹上鸡蛋液后版，再把鸡腿裹上一层面粉。这时候把裹上面粉的鸡腿再沾一点鸡蛋液。最后再把鸡腿裹上一层面包糠，就可以了。
烤鸡腿要入味，关键在于腌制过程和烤制技巧。以下是一些方法，可以帮助你使烤鸡腿更加入味：划刀或针刺：在鸡腿的表面轻轻划几刀或者用叉子随机刺一些小孔，这样可以帮助腌料更好地渗透到鸡肉内部。盐水浸泡（Brining）：将鸡腿放入盐水中浸泡一段时间，通常几个小时到一夜。
首先把鸡腿5个外表清洗干净，泡在水中一个小时，泡出血水后，捞干水分。第二做腌料。（1）用海鲜酱30克柱侯酱30克拌匀。（2）葱姜水30克，倒入酱里。（3）香辛料5克，倒入酱里。
腊鸡腿怎么做入味?
腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。请点击输入图片描述 然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。
原料备用 鸡腿若干 请点击输入图片描述 盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉 鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味 请点击输入图片描述 炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上 在鸡肉表面，边抹边用力搓。
用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。
咸鸡腿怎么腌制方法
买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分 撒上花椒和盐，盐的用量根据是想长期保存还是短期保存，还有个人口味决定，腌制的要比平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分，然后撒上花椒盐。用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。将腌好的鸡腿取出晾挂起来。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2天。
首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。
