油条发硬的原因
1、面和得不到位，炸出来的油条就会变硬。下面介绍油条的做法供参考，准备材料：面粉：500克、水：320克、花生油：300克。把面粉放进容器里，然后倒入适量的清水。揉成光滑的面团，然后醒发十分钟。面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。然后切成大约2cm宽的条。
2、油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。油条做法 配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。
3、展开全部 炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。 下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬。 正确的炸油条方法： 面粉、米粉、面欣酥干拌匀。
4、发面：发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。
5、膨松剂问题。外酥脆内松软，凉了也不发硬的大油条制作配方：普通面粉5斤、糯米粉5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。
我家炸好的油条凉后又硬又难嚼.别人卖的油条即使凉了也脆,这是为什么...
1、油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。
2、炸油条凉透了变硬的原因可能是因为馒头改良剂秘方不科学，想防止这样的事情，提议采用有QS认证的无铝油条馒头改良剂，这类馒头改良剂制作出来的炸油条口味十分松脆、块头比较大、 颜色白里透红。
3、油条凉了后发硬咬不动，这主要是因为油条在炸制过程中形成的内部结构和成分，在其冷却后发生了变化。以下是几个可能的原因：水分蒸发：在油条炸制的过程中，高温会使油条内部的水分迅速蒸发，形成疏松多孔的结构，这时的油条口感酥脆。
”油条炸出来很硬“是什么原因?
1、两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。
2、你好，这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬，颜色加深，而内部还没熟透，里面还是生面团。你可以参考以下制作方法。
3、炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。 下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬。 正确的炸油条方法： 面粉、米粉、面欣酥干拌匀。
为什么我做的油条很硬还外面熟了里面跟稀饭一样,完全不是油条,是什么原...
1、油条炸出来很硬的原因是：和酵母有关，多放点酵母粉就不硬了。油条 ：原料：面粉500克 矾15克 面碱15——15克 精盐10——12克 温水370克 。制作方法：将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、油条发硬有两个方面的原因：面粉筋度大；膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。
3、那应该是自己的发酵时间不够 做法如下 菜谱做法：膨松剂备用 1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面。揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。饧好后取一块压成长片，用刀段开。用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下。
4、面太硬或者没有发酵好，如果自己一个人吃，和面时加点鸡蛋清。
