潮菜(粤菜的代表)
潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅是潮州菜的代表菜品之一，以其鲜、嫩、爽、滑、清、脆、鲜、香的特点而著名。其制作方法是：将新鲜的牛肉切成薄片，配以海鲜、蔬菜等食材，放入锅中煮熟即可。潮汕砂锅粥 潮汕砂锅粥是潮州菜的代表菜品之一，以其鲜、嫩、爽、滑、清、脆、鲜、香的特点而著名。
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美。
潮式肠粉 据说肠粉起源于广州，而后传到潮汕人手里，后经潮汕人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉，而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表，潮式肠粉广受海内外人士嘉奖，其美味及样式为其它肠粉远不能及，以至于今天成为潮菜中的名点。
潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。菜式介绍 粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。
粤菜的代表菜 代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片。粤菜的烹饪特点 粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。
这个菜叫什么?广东人好像叫“汕菜”,麻烦我要学科名。谢谢
1、木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
2、粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系 [1] 、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） [2] 。
3、粤菜就是广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，[1]自古有“食在广州、味在潮州”、“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”等民间谚语。
汕菜是什么植物
1、这种植物是落葵科落葵属落葵。汕菜是落葵科落葵属落葵，是汕菜是落葵科落葵属一年生蔓状缠绕草本植物。落葵别名蒲藤菜、藤菜、潺菜、斋菜、藤菜、潺菜、落葵、肥猪菜、红藤苋、篱笆菜。落葵的茎无毛、全体肉质，颜色为绿色或淡紫红色。
2、潮汕麻叶是红麻的叶子。在汕头，人们会用潮汕一种特有的红麻的叶子，来做一道小菜。在以前潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，而叶子因为又苦又涩，所以没有人吃。如今人们的生活水平大幅提高，这种叶子因为其独特的药用价值，又成为餐桌上的一道美食，是潮汕人们餐桌上的一款必备的小菜。
3、木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
4、潮汕大菜学名大叶芥菜（Brassica juncea var. ）是十字花科芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米。秋冬收获，取起丰厚的叶柄腌制咸菜、贡菜或酸菜等杂咸（小菜），也可以用其新鲜叶柄加肥肉、香菇、虾米熬汤当佳肴。
5、广东金不换，又称九层塔或金不换叶，在潮汕地区，这种食材又被称为鱼香菜。其实质为一种香料植物，具有独特的香气，被广泛用于烹饪中。在潮汕菜中，广东金不换常被用作炒蟹、炒螺等海鲜的佐料，其独特的香气能去除海鲜的腥味，同时增添菜肴的风味。
潮汕菜的口感有哪些特点?
酸辣适口：潮汕地区靠近海边，气候湿热，因此当地人喜欢在菜肴中加入酸辣调料，如柠檬、辣椒、酸梅等，以此来刺激食欲，调和口味。这种酸辣的口感也是潮汕菜的一大特色。
潮汕美食的特点主要体现在以下几个方面：味道鲜美：潮汕地区靠海，海鲜资源丰富，因此潮汕菜以海鲜为主，注重原汁原味，讲究鲜、嫩、滑、爽。潮汕人擅长用各种调料和独特的烹饪手法，使菜品味道鲜美，回味无穷。
总之，潮汕菜在口味上的特点是清淡健康、鲜美可口、酸辣适中、汤品丰富和独特佐料。这些特点使得潮汕菜在中国乃至世界的饮食文化中独树一帜，受到了广泛的关注和喜爱。
什么是潮汕菜
1、潮州菜是潮州、汕头等地区的风味菜，它以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏向于香、浓、鲜、甜。并常用沙茶酱、梅羔酱等调味品，各种款式加工精巧，口感清鲜，郁而不腻，同时还注重保持原料的鲜味。
2、潮汕菜，又称潮州菜，是源自中国广东省东南部的潮汕地区的一种地方菜系。这个地区的饮食文化受到地理环境、历史背景和民俗风情的深刻影响，形成了独特的烹饪风格和口味特点。首先，潮汕菜在口味上以鲜美、清淡、嫩滑著称。这一特点的形成与潮汕地区的地理环境密切相关。
3、潮菜一般指潮州菜 潮州菜，又称潮菜、潮汕菜 ，是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。
4、潮汕菜一贯是广东菜的代表，是中国四大菜系之粤菜主干。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
5、潮汕菜，源自中国广东省潮汕地区，是中国八大菜系之一的粤菜的重要组成部分。它以独特的烹饪技巧和丰富的菜品种类，吸引了无数食客的味蕾。
