莲藕的熟藕和生藕是怎么分辨的呀?
藕怎么看煮熟没熟观察藕的颜色，颜色由浅变深，慢慢变红，证明藕熟了。切开煮过的莲藕，有拉丝状态，看起来粉粉的就可以吃了。用筷子插入藕中，很容易插入就熟了。藕中含有丰富的营养物质，尤其是铁元素含量较高。藕可以和骨头一起炖汤，凉拌或者直接吃生的。
颜色区别 判断老藕和新藕，可以先看一下它们的颜色，一般老藕的颜色比较深，多呈米黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色偏白。藕丝区别 将莲藕掰断，一般老藕的丝很多不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；另外老藕的个头相对比较大，新藕的个体比较小。
无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗？同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。
口感不同 生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生zd吃比较甜，这种就是脆藕。藕孔不同 切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。9孔：11孔：颜色不同 皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。
莲藕用沸水煮多长时间什么程度才是熟
1、喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
2、喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。多长时间看你刀切的薄厚，煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
3、莲藕煮多久几分钟能熟 多数情况下莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟，喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右，喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。还有就是要注意藕的处理方法，如果切的略厚，则要熬煮的时间长一些，切得是薄片的话时间相对少一些，也更容易熟一些。
4、水开后，放入藕片，焯水一分钟即可。焯水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。
炒连藕怎么炒才算熟
一般来说，当藕片中的水分被炒出来，质地变得比较软的时候就是已经熟了，建议此时可以用筷子稍微地夹一下，如果能够轻松夹断的话，那么就证明藕片已经熟了。
藕片切薄些，3~5分钟翻炒就熟了。藕片生的都可以吃的，想吃粉一些的可以多煮，吃脆一些的就少煮一会。
炒藕片的时候在热水中焯大概5分钟左右，然后炒菜的时候放入藕片翻炒3-5分钟基本熟了。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。
