洗生猪肉的小窍门方法
清除污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。其次，借用一些专用清洗剂等进一步清理。
将买回来的生猪肉要打开包装；然后将其放入盆中或者水池；直接用手清洗即可；由内而外清洗干净；当洗肉的水不再浑浊为止；清洗到这一步就完成了，放入盘中即可进行后续的制作。
清洗猪肉的方法：清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净；清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。
猪肉的清洗方法 猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。
将猪肉放入盆中，再倒入食用盐、小苏打。将猪肉表面脏污渍揉搓出来。将猪肉表面附着的盐水和小苏打清洗干净即可。将猪肉放入盆中，再倒入食用盐、小苏打。将猪肉表面脏污渍揉搓出来。将猪肉表面附着的盐水和小苏打清洗干净即可。
猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
烧猪肉该怎么烹饪?
1、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。因浓汤宝的加入，使得浓醇的酱汁更易附着在肉上，鲜香多汁，令人胃口大开 红烧肉的成品图 红烧肉的烹饪技巧 技巧tips 红烧肉在烧制过程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意汤汁不要收的太干，避免糊锅。
2、红烧肉的烹饪技巧 技巧tips 最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。
3、加水没过肉，开锅后，放一点红曲，不用放太多，大概3颗花生豆大小吧。继续加些调味料，老抽放一丢丢，也可以不用、酱油、盐、鸡精，鸡蛋也一起放进去吧。
五指毛桃煲猪脚汤配什么
1、适量 盐 适量 红枣 适量 党参 适量 步骤 猪脚斩大块后放水中焯水。五指毛桃切开洗净备用。焯水的猪脚倒入砂锅中。砂锅中注入水。加入洗净的五指毛桃。加几粒洗净的红枣。加入少许党参。盖上锅盖大火煮开改小火煮一个小时。关火加盐调味即可。
2、五指毛桃，薏米，猪脚，猪骨，盐 做法 肉类先飞水。然后加清水、五指毛桃、薏米入瓦煲烧开后，慢火熬两个半到三小时。最后加盐调味即可。
3、五指毛桃煲猪手 用水浸花生。我们使用的是干的花生，所以需要浸泡。当然也可以选用新鲜的花生，味道更鲜甜，而且会少去浸泡花生这个步骤哦。五指毛桃煲猪手 把猪手放煲飞水，时间大概2分钟就可以。飞水就是过水的意思，猪手飞水是为去除汤水浑浊腥味，有效的保其营养、鲜嫩；上口后，口感更为鲜美。
4、红枣：红枣具有补血养颜的功效，与五指毛桃猪脚煲汤搭配可以增加汤的甜度和营养价值。枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，与五指毛桃猪脚煲汤搭配可以增加汤的滋补效果。黄芪：黄芪具有补气养血、提高免疫力等功效，与五指毛桃猪脚煲汤搭配可以增强汤的滋补功效。
5、方法一：五指毛桃茯苓猪脊汤 材料：五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、盐适量 制作方法：五指毛桃、土茯苓洗净，猪脊骨斩块，洗净；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
6、红枣适量。猪骨煲五指毛桃是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类。
瘦猪肉焯水
1、猪肉不一定要焯水。因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了，如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说，猪肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以再水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
2、猪肉不一定要焯水，因为用水焯一下，猪肉就不好吃了，如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。 一般来说，猪肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以在水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
3、猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。
4、水要没过肉（肉下锅水面会升高，所以不必太多）。水里加葱姜大料。水里看见细泡就可以下肉块了，切大切小随意。水开了之后把煮出来的沫子尽量撇干净。肉块用筷子能戳透就好了。那个水不能要，味道不好。焯熟就很奇怪了，成白煮肉了啊。
猪肉炒过水了又冻了怎么做好吃
把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻2至3分钟。将豆瓣和豆豉剁细。将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽)；锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。
做法 五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
给猪肉做焯水是冷水还是热水?
1、肉焯水用冷水下锅。一般像猪肉，牛肚等肉类，用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给留住，还能够大大的减少做菜的时间。
2、猪肉不一定要焯水，因为用水焯一下，猪肉就不好吃了，如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。 一般来说，猪肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以在水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
3、炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。
4、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。
5、肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
