我用ACA酸奶机制作酸奶,我用了果味的酸奶做引子,制作的像豆腐,就是口感...
楼主可以在做酸奶前加点糖，建议1000ml纯牛奶加20g左右的糖，这样有利于发酵，而且发酵出来的口感比你做好酸奶之后加糖的效果要好很多。这是淘宝上一个卖核仁格酸奶发酵剂的卖家告诉我的经验，分享一下给楼主。
制作步骤：将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用发酵菌做的话，直接下一步。加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。
自制酸奶像豆腐渣还能喝吗 酸奶做出来像豆腐渣，就最好不要喝了。酸奶制作完成以后，如果出现像豆腐渣一样的情况出现，那么可以说酸奶制作失败了。在家自己制作酸奶是否成功，最主要一点就是看：做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后，是否浓稠或整体凝固。
自己制作酸奶卫生放心。如果选用的是鲜奶和纯奶，在酸奶机中发酵后产生结晶很正常，一般是经过一系列的生化反应之后，奶中的糖会析出。
做酸奶可以放糖一起发酵吗?
1、其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
2、要做好再加入糖或蜂蜜或炼奶，其次必须要用纯牛奶，否则不能发酵。做酸奶时，可以加入糖或蜂蜜之类，那称为老酸奶。但是加入的糖或蜂蜜一定要杀菌，不然有可能会倒致做酸奶失败。原因是酸奶机内必须是无菌状态。若加入的蜂蜜没有杀菌，就有可能会影响酸奶的发酵。
3、发酵后加入糖。事实上，如果我们看看发酵时间，酸奶发酵后最好加糖。在自制酸奶中添加菌粉和纯牛奶的同时添加糖或多或少会影响乳酸菌的发酵和活性。如果以前加糖，酸奶的发酵时间也会延长。此外，原始酸奶保存时间长。如果酸奶加糖是在发酵前加入的，最好在同一天完成，否则很容易变质。
4、自制酸奶可以加糖，具体制作过程 酸奶做法 材料准备 纯牛奶一包（特仑苏一盒）益生菌半袋（0.5克）白糖（20克，如果喜欢甜可以多加）做法 把酸奶机的内胆用开水冲一下消毒，以防酸奶变质。倒入牛奶，加入益生菌和白糖，搅拌至白糖溶化。
自制酸奶什么时候放糖,自制酸奶什么时候
1、其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
2、你好！酸奶是发酵前放糖，因为发酵是要通过糖作为原料的。
3、自制酸奶的糖分添加时间有讲究。主要分为两个阶段： 发酵前加糖/ 在牛奶中提前加入糖，能确保糖分充分溶解，使酸奶味道均匀且更甜。然而，这会延长发酵时间，缩短酸奶的保存期，因此建议尽早食用，以免变质。
酸奶制作中放糖好还是不放糖好?是发酵前放还是发酵后放好?
你好！酸奶是发酵前放糖，因为发酵是要通过糖作为原料的。
酸奶当然是不甜的了，最好是做好再放。酸奶机主要是控制温度让乳酸菌更快发酵，先放糖也会被其他菌类分解，那样就没有甜味了。
选择在发酵前放糖：发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀， 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。
发酵后加入糖。事实上，如果我们看看发酵时间，酸奶发酵后最好加糖。在自制酸奶中添加菌粉和纯牛奶的同时添加糖或多或少会影响乳酸菌的发酵和活性。如果以前加糖，酸奶的发酵时间也会延长。此外，原始酸奶保存时间长。如果酸奶加糖是在发酵前加入的，最好在同一天完成，否则很容易变质。
发酵前，在发酵前加糖，可以直接放入牛奶中，搅拌均匀，糖分会充分溶解，味道比较均匀，更甜，口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间，保存的时间也会缩短，因此最好在当天吃完，不然很容易变质。发酵后，从发酵时间上看，发酵后放糖更好，不会影响乳酸菌的发酵和活性，保存时间更长一些。
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀，酸奶机制作酸奶方法如下：主料：纯牛奶1000ml 辅料：酸奶菌粉1g、白糖70g 用刚烧开的开水消毒制作酸奶的器具。把白糖搅拌成糖粉。（因为没有加热纯牛奶，倒入糖粉比较容易融化）在酸奶器具中倒入部分纯牛奶和糖粉。倒入酸奶菌粉。
