鱼肚的做法
1、制作方法：冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用，锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加高汤，调味，烩至收汁勾薄欠，起锅，码好在碟子上。
2、做法 冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水 加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟 用水冲洗几遍，沥干。装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用 锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
3、第一步 把鱼肚洗干净，放盐、蒜、姜腌半个小时。第二步 先炒胡萝卜和玉米粒。第三步 加入剩米饭，把米饭放微波炉加热3分钟再炒就很方便，起锅前加青蒜叶。
4、椒麻脆鱼肚 材料 主料：草鱼肚300克 调料：白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许 做法 将萝卜切细丝冲水备用；鱼肚洗净放入姜葱，水中煮熟后出锅冲凉；将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
烹饪鱼肚的方法?
1、将鱼肚用清水浸泡1晚上，然后放入开水中焯烫至软；将鱼肚放入炖锅中，倒入牛奶，放入炖锅中隔水炖煮1小时；然后加入适量的冰糖调味，焖20分钟至冰糖融化即可。三：鱼肚炖鸡 食材准备 鱼肚1个，鸡半只，当归适量，枸杞10来颗，姜片适量，葱段，花雕适量，盐少许。
2、蟹黄鱼肚主料： 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
3、煮、炖、蒸、炒都是制作鱼肚的常用方法。煮鱼肚时，将其放入开水中焯水几分钟取出即可，可以将其配以泡椒或红油等佐料来提高其口感。炖鱼肚时，配以豆腐或者鸡蛋等食材，一锅炖煮，即可入味。蒸鱼肚时，需配以豆腐、木耳等食材，在蒸鱼肚前需要腌制，这样能够提高鱼肚的鲜美口感。
4、制作方法：冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用，锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加高汤，调味，烩至收汁勾薄欠，起锅，码好在碟子上。
5、鱼肚，也就是鱼的鳔或鱼漂，是一种营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤有很好的滋养作用。鱼肚的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。下面是一些简单又美味的鱼肚做法：清蒸鱼肚 清蒸是最能保留鱼肚原汁原味的做法。
6、方法 步骤 花胶提前一晚用冷水浸泡，然后放入锅中，加入葱姜煮15分钟；煮好后将鱼肚剪段，鸡肉也入锅中焯烫5分钟；砂锅中水烧开，放入鸡，鱼肚，当归，枸杞，花雕，姜片；中火煮开后转为小火，煲煮4小时后加盐，再煲煮15分钟即可。
鱼肚可以搭配哪些食材一起烹饪?
一：鱼肚瑶柱粥 食材准备 大米适量，鱼肚一个，大骨适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱花少许。
鱼肚炖海参：海参是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材，与鱼肚一起炖煮，不仅营养丰富，而且口感鲜美。鱼肚炖猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白，与鱼肚一起炖煮，对于美容养颜有很好的效果。鱼肚炖蔬菜：如胡萝卜、土豆、西红柿等蔬菜，都可以与鱼肚一起炖煮，既增加了菜品的色彩，又丰富了菜品的营养。
鱼肚的做法：鱼肚炖鸡 食材准备 鱼肚1个，鸡半只，当归适量，枸杞10来颗，姜片适量，葱段，花雕适量，盐少许。
蟹黄煨鱼肚是一道非常美味的传统中式菜肴，它结合了鲜美的鱼肚和浓郁的蟹黄，营养价值高，口感丰富。要烹饪出营养丰富、色香味俱全的蟹黄煨鱼肚，可以遵循以下步骤：准备食材：新鲜的鱼肚、蟹黄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、淀粉、鸡蛋清、鸡汤或高汤、花生油等。
在日常制作中除了爆炒外还十分合适用来涮火锅，制作干锅鱼肚，香辣鱼肚、红烧鱼肚等各式做法。从食材来说可以替代肥肠、猪肚、牛肚等材料来制作各式菜式。而鱼肚自身含有更丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。但是比起猪肚和牛肚有更少的脂肪含量。是十分营养健康的美食。
鱼肚还可以用来做烧菜，如红烧鱼肚、鱼肚烧豆腐等。将泡发好的鱼肚与主料（如豆腐、茄子、土豆等）一起用酱油、糖、料酒等调料烧制，直至汤汁浓稠，食材入味。这样的烹饪方法使鱼肚的味道更加浓郁，是下饭的好菜。鱼肚凉拌 凉拌鱼肚是一种清爽的吃法，特别适合夏天食用。
花胶(鱼肚)怎么煮才好吃?
切好的花胶泡清水即可，这样不会流失很多胶质（花胶泡法有多种，有油发、水发）我们用最简单的方法，用清水发，泡半天，中间换一两次水。3 瘦肉切块，在炖盅里放入瘦肉、西洋参片，再加上泡好的花胶，加2碗水。
花胶15克，提前泡发 ，红枣去核4-5个，加水适量，炖5-5个小时，放入冰糖食用。适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。冬虫草花胶炖鸡 泡发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
花胶煲汤的做法如下：花胶提前用冷水侵泡。花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。加入花雕酒10ml去腥及吊味。中火煮开后转小火，煲炖3-4小时即可。
