烤鱼烤之前腌制都需要哪些调料
1、基础腌料：盐、糖、生抽（酱油）、料酒是最基本的腌料，它们能够使鱼肉紧实，去除腥味，并赋予基本的咸鲜味。香料添加：为了增加风味，可以添加一些香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。这些香料能够增加烤鱼的香气，使其更加诱人。
2、准备葱白，老姜片，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉以及精盐。
3、将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲳鱼1条、洋葱1个、杏鲍菇若干、大蒜4瓣、葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽1汤匙、香油少量、料酒3汤匙、香菜适量。盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。
4、翻面：在烤制过程中，可以根据需要翻面一次，确保鱼的两面都能烤得均匀金黄。出炉：烤制完成后，取出烤鱼，撒上一些葱花、香菜等装饰，增加色香味。以上就是一种简单的烤鱼腌制方法。不同的鱼类和不同的口味，可以在此基础上进行适当的变化和创新。
5、清洗鱼：在腌制之前，先将鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鳃。然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干，以便更好地吸收腌料。制作腌料：根据个人口味，可以选择不同的腌料。常见的腌料有食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱、香菜、辣椒、花椒、八角等。将这些调料混合均匀，制成腌料。
烤鱼的腌制,制作流程和配料
鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。取一张锡纸刷上油。鱼身上也刷上油。鱼皮朝下放在锡纸上。上面再盖上一张锡纸。四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
选用新鲜的草鱼，清洗干净后准备腌制。 将鱼背朝上，腹部展开，沿鱼背划几刀，均匀撒上盐和10克孜然，放置老姜片和葱白段，腌制半小时。 在烤盘上铺上锡纸，摆上大葱段、姜片和一半的蒜瓣作为底层。 将腌制好的鱼放在烤盘上，均匀涂抹一层老抽，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟。
在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。在腌制的过程中可以准备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。
烤鱼的腌制配料都有哪些?
主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量 辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量 鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
草鱼1条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块 选用新鲜的草鱼，清洗干净后准备腌制。
腌制配料：配合1公斤酒，加入5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁，混合均匀。
烤鱼的制作方法和配料是什么?
豉汁味烤鱼：调味与配方：干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，味精15克，鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。鲤鱼1000克---1200克。
主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量 辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量 鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克，鸡蛋１００克，葱头７５克，熟土豆５００克。调料：食油１００克，奶油调味汁５００克，干酪末５０克。
鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘。起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠。用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟。
先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
准备所需配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣卜誉酱、酱油、盐、糖、孜迅历然粉、料酒和油。 清洁鱼身，用刀在鱼两侧切开，然后沿着鱼骨将鱼身分开，使鱼保持段状但背相连。用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。 将腌好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放上葱段和姜片。
家庭自制烤鱼腌制方法家庭自制烤鱼应该怎么做
1、食材：草鱼1条，洋葱适量，金针菇适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，火锅底料适量，香菜适量。清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。鱼改刀更容易入味容易熟。放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。
2、准备三花鱼或其他，推荐三花鱼，肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出腥线。给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
3、自制烤鱼的做法 草鱼一条1斤－5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
4、第一款：香辣烤鱼 准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
5、家庭自制烤鱼的做法步骤2在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。家庭自制烤鱼的做法步骤3在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
